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Picantones asados para Navidad

Uy qué delicioso el plato de hoy: picantones asados para Navidad. ¿Y qué son los picantones? Os estaréis preguntando algunos… pues muy sencillo. Los pollos picantones, o pollos coquelet, como se les conoce en Francia, son unos pollos pequeños de menos de un kilo. Para que os hagáis una idea, su tamaño sería más grande que una codorniz y más pequeño que un pollo normal. Son muy tiernos y su sabor es delicioso. Los encontraréis sobre todo ahora, de cara a la navidad, en cualquier pollería o carnicería (y también por encargo).

Para asarlos utilizaremos nuestra técnica favorita de doble cocción: primero en bolsa de asar al varoma con sus propios jugos para que se cocine lentamente por dentro y, después, un toque final de horno para dorarlo y que se quede bien crujiente por fuera. Además, lo mejor de esta receta es que una vez lo terminemos de asar en la bolsa de asar al varoma, justo ahí podemos congelarlo. Así, cuando vayamos a tomarlo, solo tendremos que descongelarlo y darle el toque final de horno ¿Vamos a ello?

 

 


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