Pimientos asados en conserva

Preparación

1. Limpiamos y secamos los seis pimientos. Echamos en una gran bandeja que pueda ir al horno unos 25 ml de aceite de oliva y colocamos los pimientos encima. Volvemos a echar por encima otros 25 ml de aceite y echamos sal a gustos. Colocamos la bandeja con calor arriba y abajo a 200° durante 35-40 minutos.

2. Recién horneados, sacamos la bandeja del horno y la cubrimos con el papel de aluminio. Dejarmeos que se enfríen los pimientos cubiertos, de esta forma se podrán pelar mucho mejor.

3. Ponemos en una cazuela grande los tarros y las tapaderas y los cubrimos con agua. Lo pondremos a hervir. Cuando comience a cocer el agua contamos 20 minutos. De esta forma vamos a esterilizar los botes.

4. Dejamos que se enfríen los bote antes de sacarlos. Sacamos los botes sobre un paño limpio con mucho cuidado de no tocar el interior de ellos ni de las tapaderas.

5. Pelamos los pimientos rojos y nos deshacemos de las semillas. Si son muy grandes los trozos podemos cortarlos en pedazos más pequeños.

6. Metemos los pimientos en los botes y rellenamos con algo del líquido que han soltado cuando los hemos cocido. Si es necesario podremos terminar de rellenar con aceite de oliva.

7. Cerraremos muy bien los botes y los volveremos a meter en la cazuela con agua hirviendo durante 15 minutos.

8. Una vez hervidos los dejamos templar y aún calientes los colocamos boca abajo sobre un paño. Los dejaremos reposar para que terminen de hacer su vacío. Y ya los podremos guardar en nuestro almacén, podrán aguantar alrededor de un año.