Pimientos rellenos de jamón con queso de cabra y salsa trufada

Preparación

1. En nuestro vaso Thermomix añadimos 30 g de mantequilla y programamos 2 minutos a velocidad de varoma, velocidad de cuchara.

2. Añadimos los 60 g de harina de trigo y cocinamos la harina programando durantate 2 minutos a 100° a velocidad 3.

3. Agregamos los 400 ml de leche y la sal a gusto. Cocinamos programando durante 4 minutos a 100° velocidad 4.

4. Añadimos los taquitos de jamón serrano y los 100 g de queso de cabra muy desmenuzado. También añadimos un poco de sal.Programamos 2 minutos, 100º a velocidad 2,5.

5. Cuando tengamos la masa la sacaremos sobre una gran bandeja. Hay que dejar enfriar la masa para poder rellenar mucho mejor los pimientos. Podremos meterlo en la nevera alrededor de 2 horas mínimo.

6. Limpiamos el vaso y hacemos la salsa con trufa. Pelamos y cortamos la cebolla en varios trozos. Lo añadimos en el vaso y programamos 5 segundos a velocidad 6.

7. Con una espátula bajamos la cebolla al fondo del vaso. Agregamos los 35 g de aceite de oliva y programamos 8 minutos, 120º a velocidad de cuchara.

8. Incorporamos 500 ml de nata, una cucharada de harina de maicena, una cucharadita de pasta de trufa y sal. Programamos 8 minutos, 120º, velocidad 2 y sin el cubilete de la tapadera.

9. Rellenamos los pimientos con el relleno. Podemos colocar la salsa de nata trufada en una gran sartén y añadir los pimientos rellenos. La idea es calentarlo todo junto a fuego suave durante 8-10 minutos, para que liguen los sabores.