Pimientos rellenos de verduras

Estos pimientos rellenos de verduras son un plato de inspiración hindú. Ellos los hacen con pimientos verdes. Yo no tenía y utilicé rojos, quedó muy bueno, pero casi que el contraste de sabores resulta más completo con el verde. Es una receta vegana y baja en calorías, hecha sólo con verduras, y podéis completarla con otros platos hindúes como la crema picante de lentejas indias (qué rica está esa crema, creo que la voy a hacer hoy para cenar)

En la cocina india se emplea una mezcla de especias muy aromática: el garam masala, que da a los platos ese sabor tan peculiar. Podéis encontrarla en establecimientos especializados en alimentación hindú, en algunas secciones de cocina internacional en grandes superficies e incluso en alguna herboristería. Si sois aficionados a la cocina india, merece la pena tenerla en casa, pero por si no la encontrais, os propongo especias alternativas en la receta.

Pimientos rellenos de verduras

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Pimientos rellenos de verduras: un plato vegetariano, totalmente vegano, de inspiración hindú.

• Ana Valdés

• Tipo de receta: verduras
• Calorias: 120
• Raciones: 4

• Tiempo de preparado: 15M
• Tiempo de cocinado: 12M
• Tiempo total: 27M

Ingredientes

• 4 pimientos (rojos o verdes)
• 1 cebolla (150 g aprox.)
• 1 patata mediana (150 g aprox)
• 60 g de coliflor
• 70 g de zanahoria
• 60 g de calabaza
• 80 g de maíz (en grano y ya cocido, puede ser el de conserva)
• 1 cucharada (de las de postre) de Garam Masala. Si no tenéis, la alternativa es: una cucharadita (de las de café) de cominos, 2 clavos de olor, media cucharadita de canela, un poquito de nuez moscada, media cucharadita de pimienta negra.
• 1 guindilla (si os gusta el picante, si no, podéis eliminarla)
• sal al gusto
• 25 ml de aceite de oliva

Preparación

1. Encendemos el horno para precalentarlo a 180º

2. Introducimos en el vaso el aceite, la cebolla a cuartos, la patata a trozos (yo la pongo sin pelar, sólo lavada), la zanahoria y la calabaza troceadas, la coliflor, las especias, la guindilla y la sal. Troceamos durante 15 segundos a velocidad 4.

3. Sofreimos durante 12 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Con cubilete. 1 minuto antes de finalizar, añadimos el maíz por el bocal.

4. Cortamos la parte superior de los pimientos, les quitamos las pepitas, los lavamos e introducimos la mezcla de verduras en su interior con una cuchara.

5. Los colocamos en una fuente de horno engrasada con un poquito de aceite y, con el horno precalentado, con calor arriba y abajo, colocamos la fuente sobre la rejilla en la parte central. Necesitarán 15 minutos para estar listos.

Equivalencias con TM21

Más información – Crema picante de lentejas indias