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El pionono es un postre que admite un delgado bizcocho que se puede rellenar de cualquier sabor. Es irresistible dado su forma y además si el ingrediente principal es el chocolate será mucho más apetecible.
Realizaremos un bizcocho acorde a nuestro robot Thermomix. Será una forma fácil y divertida para poder experimentar la infinidad de postres que podemos realizar.
Crearemos una crema irresistible hecha con queso, caramelo y nata montada. Finalmente cubriremos todo el postre con un ganache y trocitos de galleta de chocolate. Además, tenemos un vídeo demostrativo para que no pierdas detalle de cómo realizarlo paso a paso.
Índice
Pionono de chocolate con caramelo
Este postre es increiblemente irresistible. Es un bizcocho de chocolate enrollado con una deliciosa crema de caramelo, queso y nata montada.
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: postre
- Calorias: 285
- Raciones: 10
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
Bizcocho y relleno
- 5 huevos
- 90 g de harina de trigo
- 90 g de azúcar
- 30 g de cacao en polvo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 300 g de crema de queso
- 300 g de crema de caramelo o toffe
- 230 g de chocolate negro para repostería
- 200 g de nata para montar
- 4 o 5 galletas de chocolate en trocitos pequeños
Nata montada
- 400 ml de nata para montar muy fría
- 90 g de azúcar
Almibar
- 50 ml de agua un poco caliente
- 25 ml de licor
- 30 g de azúcar
Preparación
Realizaremos primero el bizcocho. En nuestro vaso Thermomix colocamos la mariposa y echamos los 5 huevos y los 90 g de azúcar. Programamos durante 6 minutos a 37° a velocidad 4.
Depués del batido volvemos a batir otros 6 minutos a velocidad 4, esta vez sin temperatura.
Añadimos la cucharada de extracto dee vainilla, la cucharadita de levadura en polvo, los 90 g de harina de trigo y los 30 g de cacao en polvo. Programmamos durante 5 segundos a velocida 3.
Ponemos a calentar el horno a 200° con calor arriba y abajo. Preparamos una bandeja pequeña y con poca altura cubierta con papel de horno. Añadimos la masa en la bandeja, alisamos su superficie y lo metemos en el horno durante 6 minutos, en la parte central.
Cuando saquemos el bizcocho y aún esté caliente lo enrollaremos con la forma cilíndrica y con el revestimiento del papel de hornear. Apartamos.
En nuestro vaso limpio añadimos los 300 g de queso en crema junto a los 300 g de crema de caramelo. Lo mezclamos durante 1 minuto a velocidad 3,5. Lo metemos mientras en el frigorífico.
Limpiamos el vaso y hacemos la nata montada. La nata tiene que estar muy fría. Añadimos los 400 ml de nata junto a los 90 g de azúcar. Lo ponemos a batir entre 40-50 segundos a velocidad 3,5. El tiempo es orientativo ya que la nata puede necesitar más o menos tiempo, dependiendo de lo fría que esté. Probamos a hacerlo 40 segundos y si necesita más tiempo lo batimos otro poco más, pero sin pasarse.
Sacamos la nata y la mezclamos cuidadosamente con la crema de caramelo. Hay que envolverlo con movimientos suaves para que no se baje la mezcla. Apartamos y dejamos enfríar en el frigorífico.
En un pequeños cuenco mezclamos los 50 ml de agua, los 25 ml de licor y los 30 g de azúcar.
Desenvolvemos el bizcocho y lo empapamos ligeramente con el licor. Echamos una gran capa de la crema por toda su superficie. Enrollamos el bizcocho con ayuda del papel. Dejamos el papel que lo envuelva y lo metemos en el congelador durante 1 hora.
Preparamos el chocolate. En nuestro vaso limpio echamos los 230 g de chocolate y los 200 g de nata para montar. Lo programamos durante 3 minutos a 90° a velocidad 3,5.
Preparamos el bizcocho y le vamos a cubrir con el chocolate. Lo cubrimos con los trocitos de galleta. Volvemos a meter en el congelador 1 hora para que cuaje el chocolate.
Este postre es para servirlo frío. El pionono hay que guardarlo en el frigorífico.
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