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Piononos de Santa Fe

El pionono, en Espaรฑa, es un pastel de tamaรฑo pequeรฑo elaborado tradicionalmente en Santa Fe, poblaciรณn muy cercana a la ciudad de Granada. Estatua en honor al creador del pionono, Ceferino Isla, en la ciudad de Santa Fe, provincia de Granada, Andalucรญa. El nombre del pastel se lo dio su creador, Ceferino Isla Gonzรกlez, en honor del papa Pรญo IX por haber proclamado el dogma de la Inmaculada Concepciรณn, de la cual Isla era muy devoto.1? La primera referencia localizada de este dulce aparece el 18 de marzo de 1858 en la prensa madrileรฑa.2? Este dulce, en su inicio, se nombraba con dos palabras: ยซpรญo nonoยป o ยซpรญos nonosยป. Fue Leopoldo Alas ยซClarรญnยป quien, en su novela La Regenta (1884), lo incluye como una sola palabra, ยซpiononoยป.

El pionono es un pastel granadino exquisito por su delicada elaboraciรณn de un bizcocho acompaรฑado de una crema con sabor a tostados. Este dulce fue elaborado como honor a el Papa Pรญo IX por lo que su resultado saltรณ a la fama gracias a su resultado.

Estos pastelitos estรกn formados por una lรกmina fina de bizcocho enrollada y emborrachada con un jarabe de agua y azรบcar. Su sensaciรณn le darรก esa textura blanda y fresquita que irรก rellena de crema pastelera.

Para hacerlo mucho mรกs irresistibles se han adornado de una buena capa de crema que se ha quemado finalmente con azรบcar y un soplete para darle ese sabor a tostado. Si quieres saber cรณmo se hacen paso a paso, puede observar nuestro vรญdeo demostrativo.


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