Pisto con gulas y jamón crujiente

Preparación

1. En nuestro vaso Thermomix añadimos los 80 g de aceite de oliva.

2. Limpiamos los pimientos y los partimos en trozos grandes. Pelamos la cebolla y la dividimos en cuatro partes. Pelamos los dos ajos. Limpiamos los tomates y los partimos en trozos pequeños.

3. Lavamos el calabacín y lo añadimos al vaso en trozos grandes. Agregamos toda la verdura que hemos troceado anteriormente menos el tomate. Programamos 9 segundos a velocidad 4.

4. Ya troceada la verdura la pondremos a cocinar. Programamos 15 minutos a 120° a velocidad de cuchara.

5. Levantamos la tapadera y añadimos el tomate troceado, la sal y pimienta negra a gusto. Volvemos a tapar y cocinamos 20 minutos a 120° a velocidad de cuchara.

6. En una sartén ponemos a calentar las 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadimos dos dientes de ajo laminados y dejamos que se doren. A continuación añadimos las gulas y dejamos que se cocine dándole apenas tres vueltas en la sartén.

7. Para el crujiente de jamón serrano: entre dos hojas de papel de hornear metemos las lonchas de jamón serrano en tiras algo gorditas. Lo colocamos sobre un plato y lo metemos en el microondas a máxima potencia durante 30 segundos. Al sacarlo coloca un plato por encima y deja enfriar.

8. Una vez terminado el pisto emplatamos. Colocamos una base de pisto y por encima las gulas. Metemos entre medias el jamón serrano crujiente.