¿Habéis probado lo buenísimo que está el pisto con la thermomix? Además de hacerse en un pis pas y ser comodísimo, es que tiene un sabor excelente. Y, lo mejor, que es un plato que podéis dejar hecho con antelación porque es de esos que saben mejor de un día para otro o con unas horas de reposo. Y, en este caso, vamos a añadirle un toque diferente al pisto tradicional: anchoas.

Nosotros lo acompañamos con arroz blanco, con patatas a lo pobre, con patata cocida y con huevo frito también. ¡Exquisito, ya veréis!

Pisto de anchoas

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Exquisito pisto tradicional con un toque de anchoas que le da un sabor muy especial. Es perfecto como entrante o como plato principal acompañado de patatas, arroz y huevo.

Irene Arcas

Cocina: Española
Tipo de receta: verduras
Calorias: 200
Raciones: 4-6

Tiempo de cocinado: 30M
Tiempo total: 30M

Ingredientes

200 g de calabacín
3 dientes de ajo
unas hojas de perejil fresco
300 g de cebolla
150 g de pimiento verde
150 g de pimiento rojo
100 g de aceite de oliva
500 g de tomate triturado
50 g de filetes de anchoa en aceite escurridos troceados
una pizca de pimienta
una pizca de sal (precaución con las anchoas)
1/2 cucharadita de azúcar

Preparación

Ponemos el calabacín bien lavado y con su piel en trozos grandes en el vaso. Troceamos 2 segundos, velocidad 4. Retiramos y reservamos.
Ponemos ahora los ajos, el perejil, la cebolla, los pimientos y troceamos 10 segundos, velocidad 4.
Bajamos los restos, añadimos el calabacín reservado y añadimos el aceite. Rehogamos 12 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadimos el tomate, el azúcar, la pimienta, la pizca de sal y las anchoas y programamos 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara

Fuente – Adaptación de Cookidoo

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