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Pisto Manchego

Pisto manchego

ยกCรณmo puede ser que no tengamos esta receta en el blog! Bueno, en realidad la tenemos pero escondida dentro de otra receta. Pero yo creo que se merece una entrada como esta. Es una receta que sale especialmente bien en la thermomix, porque las verduras salen en su punto justo de cocciรณn y queda de lo mรกs sabroso. Acompaรฑado con un huevo frito, patatas panadera o arroz es un plato de 10.

Como en todas las recetas regionales, en cada casa hay una variaciรณn. Yo particularmente utilizo calabacรญn y berenjena ยฟcรณmo lo hacรฉis vosotros?

Tambiรฉn me encanta porque se puede dejar preparado con antelaciรณn, incluso envasarlo en botes y congelarlo. A mรญ me gusta echarle un pelรญn de azรบcar para que el tomate no de gusto a รกcido cuando se cocina. Probarlo y verรฉis que rico.

Aprovecho para dedicarle esta receta a nuestros seguidores manchegos, en especial a Esther de Tenerifeย que el otro dรญa nos dejaba un comentario en la receta del ajopringueย en el que nos pedรญa mas recetas manchegas. Seguiremos completando esta secciรณn con recetas regionales de la Mancha publicando prรณximamente los famosos gazpachos manchegos.

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      MARIA DEL CARMEN ALCARAZ SANCHEZ dijo

    EN LA RECETA APARECE COMO INGREDIENTE CALABAZA PERO EN LA PREPARACION APARECE BERENJENA. CUAL ES EL INGREDIENTE QUE HAY QUE PONER. UN SALUDO.

      BLANCA dijo

    HAS PENSADO LO MISMO QUE YO MARIA DEL CARMEN QUIERO PENSAR QUE SERA LA BERENJENA POR LO MENOS ES LO QUE VOY A PONERLE YO. VOY A PREPARARLO PARA HOY. GRACIAS POR LAS RECETAS SON MUY BUENAS Y SOBRE TODO FACILES DE PREPARAR.

         Irene Arcas dijo

      Hola chicas, efectivamente es berenjena… justo tenรญa en ese momento cocinando una crema de calabaza en la thermomix y el subconsciente me traicionรณ!! Gracias por daros cuenta y avisar, ya estรก cambiado ๐Ÿ™‚ ยกยกestรก delicioso ya verรฉis!!

      Mercedes dijo

    hola Irene,
    el pisto manchego no lleva ni calabacin, ni calabaza, tampoco berenjena, ni pimiento rojo, solo lleva tomate y pimiento verde. En algunos sitios, por lo que he podido ver alguna vez, se le pone calabacin para suavizar el sabor, pero el pisto manchego, por lo menos en la zona de Ciudad Real, es tomate sin piel, nada de triturado, y pimento verde. Hay veces que se aรฑade carne, que previamente se ha frito, pero nada de calabacin, ni calabaza, ni pimiento rojo.
    No lo digo con animo de molestar a nadie, soy seguidora vuestra y me encantan las recetas que publicais, pero es que el pisto manchego no es asi.

      Marihoce dijo

    Coincido con Mercedes. Soy de Albacete y siempre he comido en casa el pisto como lo describe ella: con pimiento verde del terreno ( no italiano) y con tomate(un poco endulzado), al que se le incorporaba magra de cerdo frita, pollo frito… Bueno, se utilizaba aceite de freรญr la carne para freรญr el pimiento y el tomate.
    Siendo ya adulta, comencรฉ a ver recetas de pisto manchego con todas esas verduras.
    Os recomiendo que probรฉis el de pimiento y tomate con algo de carne y os faltarรก pan?

         Irene Arcas dijo

      ยกGracias chicas por compartir vuestras recetas de pisto! Mi padre es de Albacete tambiรฉn, pero nunca le han echado pollo o magra en su casa… jejeje eso sรญ, el pan que no falte!! De todas formas, voy a tomar nota para hacer la versiรณn que tรบ nos cuentas. ยฟMe das mรกs datos de la receta? ยฟQuรฉ proporciรณn de tomate, pimieto y carne? Asรญ la preparo y la publicamos como el ยซpisto manchego de Marihoce de Albaceteยป jejeje

      Ana Belen dijo

    Hola pues yo lo he hecho y esta super rico nos ha encantado en casa. Gracias por las recetas

         Irene Arcas dijo

      ยกGracias Ana Belรฉn!

      Eladio dijo

    Yo soy de Puertollano, manchego tambiรฉn y he comido pisto en todas las variedades posibles, con y sin carne, berenjenas, calabaciรญn y/o pimiento rojo. Me gusta de cualquiera de sus formas, y creo que, siendo un alimento de campesinos, que ponรญan lo que tenรญan, no se puede limitar, seguramente no hay una receta รบnica, os animo a que probรฉis todas y luego decidรกis.

         Irene Arcas dijo

      Gracias Eladio por tu mensaje, yo estoy de acuerdo contigo. De todas maneras, ya estamos trabajando en una receta mas tradicional sรณlo de pimientos que pronto publicaremos ๐Ÿ˜‰

      Eva Maria dijo

    Muchas gracias.

      Trinitymarbella dijo

    Maravillosos todos!!! En Andalucรญa le echamos ademรกs patata. Me encanta en todas sus facetas y estรก que compartes aquรญ se ha convertido en la mรญa de cabecera para TMX. Os instรณ a probarla incorporando una patata mediana (unos 250 hrs) al resto de la verdura ๐Ÿ˜‰
    Gracias por la aportaciรณn!!!

         Irene Arcas dijo

      ยกQuรฉ bien Trinity! Muchas gracias por tu mensaje. Tienes toda la razรณn, mi madre es de Granada y siempre nos lo preparaba con patatas. ๐Ÿ™‚

      Carlos E M dijo

    Hola Buenos dรญas :
    Gracias a tod@s por esta secciรณn , es interesante leer y aprender y para un novato como yo , poder hacer una pregunta.
    Me encanta el pisto, pero cada vez que lo hago con las instrucciones de la TM 5 , se me quema un poquito y se me queda pegado abajo un poco.
    Como puedo evitarlo ?
    Gracias de nuevo y un saludo

         Irene Arcas dijo

      Hola Carlos,

      lo primero ยกbienvenido al blog! Todos hemos sido novatos la primera vez y hemos aprendido a base de leer, preguntar y equivocarnos!! Asรญ ha sido para todos. Asรญ que muchas gracias por escribirnos. Intentaremos ayudarte en todo lo que podamos. ๐Ÿ™‚
      Te pregunto: ยฟsigues las indicaciones al pie de la letra? Fundamentalmente en la cantidad de aceite ยฟechas la que indica la receta?
      Te recomiendo que durante el proceso de cocinado del pisto remuevas al principio y a la mitad con la espรกtula o una lengua y despegues lo que pueda haber en el fondo. Asรญ seguro que no se te quema. ๐Ÿ™‚
      ยกGracias por escribirnos!