Pizza napolitana en sartén

Preparación

1. Preparamos un vaso medidor con 160 ml de agua tibia, no caliente, y añadimos los 7 g de levadura fresca de panadero. Dejamos reposar entre 5 y 10 minutos para que espume un poco.

2. En nuestro vaso Thermomix echamos los 250 g de harina de trigo, el agua con la levadura, 5 g de sal y 30 ml de aceite de oliva. Lo programamos 4 minutos a velocidad de amasado.

3. Podemos dejar la masa en el vaso reposar 1 hora con la tapadera colocado. O sacarla del vaso y dejándola reposar en una superficie y tapada con un trapo.

4. Cuando la tengamos lista la podemos estirar sobre una superficie enharinada. En mi caso la he estirado ligeramente, sin amasarla demasiado y añadiendo otro poquito de harina porque estaba algo pegajosa. La damos forma redonda para colocarla en la sartén, de unos 24 cm de diámetro aproximadamente.

5. La dejamos reposar otros 20 minutos tapada con un trapo. Ponemos a calentar una sartén con un poquito de aceite de oliva y cuando la tengamos lista la colocaremos dentro. Dejamos que se dore por un lado unos 10 minutos a fuego medio. Le damos la vuelta y la volvemos a dejar dorar por el otro lado, otros 10 minutos.

6. Retiramos y colocamos dentro de la sartén papel de horno. Colocamos la pizza nuevamente y añadimos la salsa de tomate, la mozzarella en rodajas y el jamón serrano enrollado en lonchas pequeñas. Espolvoreamos orégano por encima.

7. La ponemos al calor y la tapamos con una tapadera. La dejaremos con calor medio para que termine de hacerse y se integren los ingredientes. Dispondremos entre 6 a 8 minutos.

8. Finalmente la servimos caliente con unas hojitas de albaha fresca y con un chorrito de aceite de oliva. ¡Buenísima!