(7 głosów)
Cargando ...
W tym przepisie z świeży makaron dobro włoskiej tradycji łączy się ze składnikiem, którego bardzo brakuje tym z nas, którzy nie mieszkają w Hiszpanii: kaszanką.
Jeśli jest jakaś korzyść z robienia świeżego makaronu w domu, to jest to, że możemy go wypełnić, czym tylko chcemy. Chciałem to przygotować kaszanka i karmelizowana cebula. Pomysł podsunął mi mój brat kilka miesięcy temu, kiedy wysłał mi e-mailem zdjęcie przedstawiające opakowanie nowego produktu: świeżego makaronu nadziewanego kaszanką… już go nie ma! I oto jest. Podobało nam się, bo wiemy, że w kraju makaronów czegoś takiego nie znajdziemy: to ekskluzywne danie z „casa nostra”.
W tym linku znajdziesz przepis na świeży makaron co możesz Napełnić z dzisiejszym przygotowaniem lub czymkolwiek chcesz.
Świeży makaron z kaszanką i karmelizowaną cebulą
Oryginalny świeży makaron nadziewany kaszanką i karmelizowaną cebulą, który świetnie komponuje się ze świeżym lub kremowym serem jako przystawka
- Ascen Jimenez
- Kuchnia: Włoski
- Rodzaj przepisu: makaron
- Kalorie: 350
- Porcje: 4
- Czas gotowania:
- Czas całkowity:
Składniki
- Świeży makaron jajeczny
- 530 g już oczyszczonej cebuli
- 50 g brandy
- 50 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 50 g brązowego cukru
- 15 g płynnego karmelu
- Sal
- Papryka (opcjonalnie)
- 250 g kaszanki z burgerów
- Do wyboru świeży ser, ricotta lub kozi ser
Przygotowanie
Zaczynamy od przygotowania nadzienia. Do szklanki wkładamy obraną i pokrojoną w ćwiartkę cebulę. Siekamy je w trakcie 10 sekund przy prędkości 4.
Motylka kładziemy na ostrza (w razie potrzeby na chwilę wyjmujemy cebulę, żeby dobrze pasowała). Dodajemy brandy, oliwę i brązowy cukier. Programujemy 35 minut, temperatura varoma, prędkość łyżki.
Na koniec dodajemy karmel oraz szczyptę soli i pieprzu. Programujemy 3 minut, temperatura 100º, prędkość 1.
Do miski wkładamy naszą karmelizowaną cebulę.
Bez konieczności mycia szklanki dodajemy bezskórkową kaszankę i lekko pokruszoną rękami. Programujemy 2 minut, 100º, prędkość 2, aby go trochę podsmażać. Dodaj cebulę i mieszaj wszystko przez kilka sekund, obracając w lewo, prędkość łyżki. Włożyliśmy tę miksturę do koszyka.
Podczas gdy nasze nadzienie stygnie, przygotowujemy świeży makaron zgodnie z instrukcjami i radami zawartymi w tym przepisie.
Po rozciągnięciu makaronu nadajemy mu preferowany kształt. Jeśli odważysz się zrobić to, co zrobiłem, możesz śledzić zdjęcia, które zamieszczam poniżej, aby je przygotować. Ale możesz podać inny, prostszy sposób, jak tortelli, które zrobiliśmy w innym przepisie lub zrobić półksiężyce (jakby były typowymi empanadillami).
Ugotuj świeży makaron w dużej ilości wrzącej wody z odrobiną soli. Będzie gotowy za kilka minut.
Podajemy natychmiast z mżawką oliwy z oliwek i naszym ulubionym serem świeżym lub śmietankowym (robiola, kozi ser ... a nawet twarożkiem).
Odpowiedniki z TM21
Więcej informacji - Świeży makaron jajeczny