Dorsz po portugalsku z ziemniakami i smażoną papryką

Kiedy pojechałam do Portugalii, zakochałam się w wielu rzeczach, ale szczególnie pamiętam tę miłość do dania, które wam dziś przynoszę. Jest to bardzo typowy obszar, zwłaszcza na północy Portugalii, który najlepiej pasuje do Galicji. To jest wykwintny filet z dorsza panierowany, a następnie pieczony w towarzystwie frytek i czosnku z papryką co nadaje jej niesamowitego smaku i soczystości.

Powinien być przygotowany z kilkoma dobre odsolone filety z dorsza, że są dobrej jakości i dobrze odsolone. Jeśli nie masz dużego doświadczenia w odsalaniu dorsza, możesz kupić już zamrożone odsolone polędwiczki, które również się sprawdzają. Mają tylko optymalny punkt soli.

Dodałem również smażyć paprykę trzech kolorów, aby mieć inny akompaniament, ale jest to całkowicie opcjonalne. Uwielbiam paprykę do mięs i ryb. Ponadto możesz zrobić więcej i przechowywać go w szklanym słoju przez około 5 dni, aby towarzyszyć innym potrawom, które masz, lub po prostu francuska kanapka z omletem z tymi smażonymi paprykami jest zabójcza, więcej ci nie powiem!

Jest to danie, które wymaga pewnego przygotowania, dlatego musimy je przygotować z odrobiną czasu. Ale dobrą wiadomością jest to, że można przejść kilka kroków dalej i zostawić pieczenie do końca, właśnie w momencie podania. Na przykład, możesz przyspieszyć smażenie papryki wcześnie rano lub dzień wcześniej, a możesz zostawić godzinę lub dwie przed jedzeniem smażonych ziemniaków i smażonego dorsza, tylko po to, aby na koniec piec 15 minut.

Dorsz po portugalsku z ziemniakami i smażoną papryką

Wydrukuj przepis

Zapisz przepis

Zamknij

Zaloguj się do zakładki

Proszę się zalogować

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Pyszny i soczysty filet z dorsza po portugalsku w towarzystwie smażonych ziemniaków, czosnku i smażonej papryki. Zachwyt naszych sąsiadów.

• Irena Arkas

• Rodzaj przepisu: ryby
• Kalorie: 400
• Porcje: 4

• Czas całkowity:

Składniki

• 4 filety z dorsza odsolone i bardzo suche
• 3 duże ziemniaki
• mąka do obtoczenia dorsza
• 200 g kolorowej papryki, pokrojonej w paski
• 100 g cebuli pokrojonej w paski
• 3 ząbki czosnku
• 1 płaska łyżeczka papryki
• 50 g oliwy z oliwek (do smażenia papryki)
• oliwa z oliwek do smażenia ziemniaków i ryb
• Sal
• pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Do szklanki thermomix wkładamy 50 g oleju, paprykę i cebulę. Dodajemy trochę soli i programujemy 25 minut, temperatura 120º, prędkość łyżki, obrót w lewo. Wycofujemy się i rezerwujemy.

2. Ziemniaki kroimy jak na omlet (trochę grubszy) i solimy (niewiele, bo dorsz będzie już dobrze posolony). Przygotowujemy patelnię z dużą ilością oleju i smażymy ziemniaki, aż będą chrupiące. Wyjmujemy na blachę nadającą się do piekarnika i odkładamy.

3. Usuwamy trochę oleju (nie jest konieczne, aby było tak dużo). Filety z dorsza obtocz mąką i smaż przez 1 minutę na dużym ogniu z każdej strony. Nie chcemy, aby było to robione w środku, tylko zrumienienie na zewnątrz, ponieważ zakończy się gotowanie w piekarniku.

   Po usmażeniu kładziemy go na uprzednio usmażonych ziemniakach.

4. Na tej samej patelni, na której smażono dorsza, przysmażyć czosnek. Wyłączamy ogień i dodajemy paprykę. Teraz dodaj 50 g wody, dobrze wymieszaj i polej dojrzałym dorszem i ziemniakami.

   Na wierzch kładziemy usmażoną paprykę.

5. Przy piekarniku nagrzanym do 180º gotować przez 15 minut. Gotowy do zabawy!