Gulasz wołowy po irlandzku

Dziś przedstawiamy absolutnie pyszny przepis: Gulasz wołowy po irlandzku na ciemnym piwie. Rezultatem będzie wołowina duszona i gotowana na wolnym ogniu przez 3 godziny, miodowa, delikatna i super smaczna.

Z czym mu to towarzyszy? Najbardziej typowym dodatkiem do tego dania byłby domowe tłuczone ziemniaki (co z naszym thermomixem wychodzi z skandalu), ale też trochę frytek, gotowanych ziemniaków czy udekorować białym ryżem.  A kiedy pozostało ci trochę mięsa, ten „odpoczynek” można wykorzystać do towarzyszenia długiemu makaronowi tagliatelle lub flickerowi. Znakomity!

Ciekawostką w tej potrawie jest to, że będzie dusić. Dla tego musimy mieć TM6 i używać funkcji powolnego gotowania z osłoną noża. Jeśli masz starszy model to nie ma problemu, ponieważ możemy to zrobić za pomocą tych alternatyw:

• Użyć garnka z pokrywką, który można włożyć do piekarnika na wzór cocotte lub pyrex i gotować przez 2:30 godziny w temperaturze 160º. Ta opcja daje niesamowity efekt.
• użyj wolnej kuchenki i gotuj przez 8 godzin.
• użyj klasycznego garnka na ogniu przez 2 godziny na bardzo małym ogniu.
• użyj szybkowaru i gotuj przez 20-30 minut.

Gulasz wołowy po irlandzku

Wydrukuj przepis

Zapisz przepis

Zamknij

Zaloguj się do zakładki

Proszę się zalogować

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Wspaniały gulasz wołowy po irlandzku na ciemnym piwie. Rezultatem będzie wołowina duszona i gotowana na wolnym ogniu przez 3 godziny, miodowa, delikatna i super smaczna.

• Irena Arkas

• Kuchnia: tradycyjny
• Rodzaj przepisu: mięsa
• Kalorie: 450
• Porcje: 4-6

• Czas przygotowania: 20M
• Czas gotowania: 3H
• Czas całkowity: 3 godz. 20 min

Składniki

• 60 g oliwy z oliwek
• 250 g cebuli pokrojonej w paski
• 1 kg wołowiny do ugotowania (spódnica, kaszanka ...)
• 1 puszka piwa Guinness
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżeczka ekstraktu wołowego (sos typu Bovril)
• 1 łyżeczka soli
• czarny pieprz do smaku
• 2 duże marchewki, pokrojone w plasterki
• 1 laska selera w plasterkach
• 250 g pieczarek pokrojonych w plasterki
• 200 g bulionu mięsnego
• 30 g wody
• 20 g skrobi kukurydzianej

Przygotowanie

1. Dopraw mięso.

   Do szklanki wlewamy 20 g oleju, seler i cebulę i programujemy Wysoką Temperaturę. Wyjmujemy do miski i rezerwujemy.

2. Do szklanki wlewamy 20 g oleju i 500 g cielęciny i zaczynamy od wysokiej temperatury. Wyjmujemy do tej samej miski z cebulą i odkładamy.

3. Do szklanki wlewamy kolejne 20 g oleju i 500 g pozostałej cielęciny i zaczynamy od wysokiej temperatury. Do tej samej miski wyjmujemy z cebulą i cielęciną i odkładamy.

4. W szklance wkładamy osłonę noża. Teraz dodajemy piwo, mięso i cebulę, miód, musztardę, sól, marchew, grzyby, bulion mięsny i ekstrakt wołowy. Ustawiliśmy 2:30 w trybie powolnego gotowania na 98º. 

5. Gdy czas minie, kładziemy miskę na pokrywie szklanki i wlewamy do niej skrobię kukurydzianą i wodę. Dobrze mieszamy łyżką i dodajemy do szklanki Thermomix. Programujemy 5 minut, temperatura 100º, obrót w lewo, prędkość łyżki. 

   Usuwamy i obsługujemy. Warto też odstawić na noc lub na kilka godzin wcześniej gulasz nabierze wyrazistości i smaku.