Krążki cebulowe

Przygotowanie

1. Cebulę obrać i pokroić w krążki, które nie są ani za cienkie, ani za grube. Lepiej, jeśli robi się to z mandoliną, ale zawsze z ochraniaczem. Zalej je wodą i odstaw na 30 minut. Po upływie czasu dobrze osusz je, osusz ręcznikiem kuchennym i odstaw na 30 minut do lodówki.

2. Zmiażdż szczyty lub pączki, programując zamknięte szkło i 4 uderzenia turbo. Sprawdź, czy jest dobrze starty, wyjmij i zarezerwuj.

3. Bez mycia szklanki podgrzej tonik 2 minuty, 100º, prędkość 1. Musi osiągnąć 100 stopni, jeśli nie, gotować jeszcze kilka minut. Wyjąć do szklanki i odstawić.

4. Mąkę, płatki puree, paprykę i sól. Wlej 1/3 toniku i wymieszaj 5 sekund przy prędkości 5. Zaprogramuj prędkość 3 i dodaj gorący tonik przez usta, aż uzyskasz gęstą śmietanę. Zwykle nie jest konieczne spożywanie całego toniku. Ciasto przełożyć do miski i odstawić do lodówki na 30 minut.

5. Po odpoczynku wyjmij śmietanę i krążki cebuli z lodówki. Posmaruj je skrobią kukurydzianą i najpierw przepuść przez zimne ciasto, a następnie obtocz je szczypcami lub startymi pączkami.

6. Smażyć je na gorącym oleju na złoty kolor. Jeśli jest robiony na patelni, polecam smażyć 3 na 3 i na tyle oleju, aby były przykryte.

7. Przygotuj miskę i umieść na niej duże sitko. Gdy krążki cebuli będą złotobrązowe, ostrożnie wyjmij je i włóż do sitka. W ten sposób nadmiar oleju wpadnie do miski, a krążki nie wchłoną wilgoci, pozostawiając je sztywne i kruche.