(38 głosów)
Cargando ...
Odnawiamy nasz klasyczny przepis Brandade of cod dzięki czemu możesz cieszyć się 10 talerzami w ciągu zaledwie kilku minut. A teraz zostawiamy Wam także przepis wideo, ostrzegamy, że naprawdę uzależnia! Ma kremowość i smak…nieodparty.
Brandade jest bardzo wszechstronny ponieważ służy jako dodatek lub aperitif i przystawka. Świetnie smakuje z tostami z chrupiącego chleba. Jest pyszny także lekko tarty. Trzeba tylko mocno podgrzać w piekarniku, żeby wierzch nabrał złocistego koloru.
Składniki są bardzo proste: solony dorsz, oliwa z oliwek, śmietana i czosnek. Otóż to!
Sztuczki
- SÓL: jak widać po składnikach, nie dodaliśmy soli. Ponieważ zamierzamy użyć odsolonego dorsza, będzie on miał już wystarczającą ilość soli. W każdym razie zachęcamy do wypróbowania przepisu po jego zakończeniu i, jeśli chcesz, dodania większej ilości soli.
- OLEJ: zalecamy stosowanie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Należy zachować ostrożność, ponieważ jeśli ma bardzo intensywny smak, na koniec może być nadal nieco ciężki do spożycia. Radzimy zmieszać dwa oleje, jeden bardziej miękki i jeden bardziej intensywny, lub zrobić wszystko z najłagodniejszą opcją (0.4 lub 1 stopień).
- Dorsz: można użyć świeżego, odsolonego dorsza, w panierce lub w polędwiczkach. Wygląda spektakularnie! I oczywiście możesz także odsolić dorsza w domu.
Brandade of cod
Pyszna i miękka przystawka na bazie dorsza, idealna jako aperitif, totalnie uzależniająca!
Wydaje mi się, że tą brandadą można by napełnić jedną z papryczek piquillo i dodać do niej sos.
sos?
Manuela, przychodzi mi do głowy, że z sosem z papryczek piquillo ze śmietaną byłyby rewelacyjne. Do szklanki wkładamy kilka papryczek piquillo, trochę soku z puszki, kostkę śmietany do gotowania i trochę soli. Rozgniatamy 10-15 sekund przy prędkości 5. Obniżamy resztki na ścianach i programujemy 7 minut, prędkość 3,5 i temperaturę 100º. Jeśli jest gęsty, dodam trochę mleka i mielę przez kilka sekund. To jest pomysł. Wszystkiego najlepszego.
Manuela bardzo dobry pomysł, myślę, że byłoby to idealne nadzienie do papryki.
Poszukam sosu, który będzie do tego pasował i już ci powiedziałem.
Proponuję papryczki piquillo (3) płynną śmietankę, ale nie do gotowania, do zamocowania jest bardziej gęsta i widać miękkość smaku i szklankę wywaru z krewetek. Biały pieprz, sól ……. 15 sekund prędkość 6 w urządzeniu thermomix.
Dzień dobry, czy tę brandade można wykorzystać do zrobienia montadito ze słodkich ziemniaków z dorszem?
dziękuję bardzo
Wszystkiego najlepszego ??
Cześć,
Ta brandada służy do robienia tych montaditos, które mówisz, a także czegokolwiek innego, ponieważ jest skandaliczny!
Zostawiam Ci kolejny przepis na wypadek, gdyby był inspiracją.
https://www.thermorecetas.com/vasitos-de-crema-de-brandada/
Pozdrowienia!
Dobry pomysł, spróbuję
Bardzo dobrze doprawiony dorsz. Najbardziej zachwycony mój mąż, odkąd trafiłam na Twojego bloga, nie przestałem próbować nowych przepisów. To niezła radość. Dziękuję bardzo i tak trzymaj.
Dziękuję Asun, cieszę się, że ci się spodoba i jeśli użyjesz go jako nadzienia do niektórych papryczek piquillo, są luksusowe. Wszystkiego najlepszego
Witam, jeśli zrobimy połowę ilości składników, czy to ten sam czas na wszystkich etapach? Dziękuję Ci
Pierwszy krok oleju może być mniej wart po 5 minutach, reszta robi to w tym samym czasie.
Powiesz nam, jak to działa dla Ciebie. Wszystkiego najlepszego
Witam, niezwykły przepis !!!! jest to szybkie do zrobienia, ale znika równie szybko. Nie sądzę, że następnym razem, gdy będę mógł tak zostać, będzie to niemożliwe! To było nieoczekiwane, wspaniałe istnienie… dziękuję bardzo.
Brandade z dorsza, czy mogę to zrobić z odtłuszczonym mlekiem? A czy możemy zapiekać to później? Wczoraj razem z mamą zrobiliśmy kokę z kaszanką, cebulą i orzeszkami piniowymi, wyszło spektakularnie, bardzo dobrze ... jesteśmy zachwyceni Twoimi przepisami, codziennie Cię odwiedzamy ... dziękuję bardzo
Zapiekanka, nie ma problemu, a odtłuszczone mleko to kwestia próby, nigdy nie robiłem tego z tym mlekiem, ale wyobrażam sobie, że nie masz problemu.
Kufel z przepisu jest tak samo spektakularny jak Twój.
Chcę, aby przepis wypełnił trochę papryki, ale pojawiło się pytanie, czy dorsza należy odsolić, czy też świeży?
Dziękuję i gratuluję twojej strony
Po prostu super, jak wszystkie twoje przepisy, bardzo uzależniony !!!!!
moje pytanie brzmi, czy zamiast robić to z dorszem, mógłbym to zrobić z każdą białą rybą, taką jak panga, która jest rybą bez kości, jak zawsze ci powtarzam, bardzo dziękuję za istnienie… .um kissy pretty
Cześć Paula,
prawda jest taka, że nigdy nie próbowałem zastąpić dorsza, ale nic nie jest niezbędne. Jeśli wolisz pangę… śmiało !!
Buziaki!
Jak dobry!!!! Brandadę użyłam do wypełnienia papryczek piquillo i wyszło świetnie. Dziękuję Ci bardzo
Jaki dobry pomysł! Tak, to musiało być dobre, tak ...
Dzięki za informację!
ummmmm !!!
Papryczki Piquillo z brandade do polizania palców!
Buziaki!
Zapisuję twoją sugestię !!
dziękuję!
Co za dobry pomysł, Vicky. Dzięki za udostępnienie go nam.
Buziaki!
Zrobiłeś to do zapiekania?
Witaj Pilar, ten przepis nie zawiera zapiekanki, ale na pewno jest to spektakularna zapiekanka. 🙂
Witam, czy mógłbyś zrobić to na noc i przechowywać w lodówce?
Cześć Mamen, oczywiście! W lodówce pozostaje około 4 dni 🙂
Witam wszystkich, zrobiłem to i wyszło bardzo płynnie, jak mogłem to zagęścić?
Próbowałem z dwoma arkuszami żelatyny, ale mi się nie udało
Witaj Angusie, spróbuj rozpuścić kilka łyżeczek skrobi kukurydzianej w 50 g zimnego mleka i wlej ją do stada, gdy osiągnie 100 ° i gotuj przez 3-5 minut w tej temperaturze. Powiesz mi.
Inną opcją, najprostszą, jest gotowanie go w waromie bez zlewki, aby odparował przez kilka minut, aż będzie Ci odpowiadał.
Dziękuję za napisanie do nas !!
Uścisk 😉
Czy do gotowania mogę zastąpić śmietanę mlekiem?
Cześć Pilar, tak idealnie 🙂
Cześć Elena,
Jeśli brandade wypełnimy papryką piquillo, zrobię sos z grzybów.
Po prostu dobrze podsmaż cebulę lub pora, następnie dodaj grzyby (borowiki, topole, ... które mają smak) bardzo czyste i laminowane, posolić do smaku, pozwolić wodzie odparować. Możesz dodać trochę śmietanki i gotować, aż trochę zgęstnieje. Wtedy go pokonamy i odcedzimy. Lub też z prawdziwą truflą (bulwa melanosporum, nie ze słoika, ale świeżą) startą na bardzo lekkim i ciepłym puree ziemniaczanym.
Angus, spróbuj zagęścić łyżką tłuczonych płatków ziemniaczanych.
Komentarz na temat sosu, który nałożyła Elena, był skierowany do Manueli, która o to zapytała.
Te domowe pasty są pyszne.
Hummus jest również bardzo szybki w przygotowaniu: garnek ugotowanej ciecierzycy dobrze opłukany pod bieżącą wodą, aż przestanie pienić się w wodzie. Odcedzamy i wkładamy je do szklanki thermomix. Lubię włożyć 4 smażone włoskie papryczki czerwone, bez skórki i bez nasion, ale jeśli są z garnka z piquillo, to też są warte, 1 łyżeczka soli, 2 duże sproszkowane kminek i jeszcze jedna sezamu, pół czosnku, 1/8 szklanki octu jabłkowego i 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (ja używam tej z Fuente la Piedra, doskonała). 5 minut progresywne przyspieszenie do 8. Musi być kremowe.
Można ją posmarować liśćmi cykorii, cienkimi patyczkami marchewki lub selerem, cukinią, a nawet rzepą lub bułeczkami według uznania. Lubię to z cykorią, jak krem z sera pleśniowego… .., do polizania palców.