Inicia sesión o Zapisz się i disfruta ThermoRecetas

Wskazówki dotyczące gotowania z mięsem

Wskazówki dotyczące gotowania z mięsem

Jeśli lubisz gotować z mięsem, na pewno spodoba Ci się kilka sztuczek, dzięki którym stworzysz najlepsze dania z kurczaka, wieprzowiny lub jagnięciny. Jesteśmy pewni, że niektóre z proponowanych przez nas wskazówek zaktualizują Cię i będziesz wdzięczny za ich przeczytanie. zastosuj je w kuchni.

Chcesz wiedzieć, jakie sztuczki są oferowane? W tym artykule zajmiemy się niektórymi zaleceniami gastronomicznymi, ale także wieloma zaleceniami zdrowotnymi. Umiejętność gotowania jest tak ważna, że ​​mamy dla Ciebie kilka wskazówek ugotuj mięso i jak utrzymuj go w idealnym stanie.

Jak wybrać mięso?

Zawsze wybieraj dobry kawałek lub dobry kawałek mięsa. Z reguły rzeźnik zazwyczaj pomaga, jaki rodzaj mięsa można polecić w zależności od danych, które oferujemy. Na przykład, jeśli zamierzamy zrobić kilka prostych steków wołowych, rzeźnik może zaoferować wykonanie steków z dość dobrego kawałka, aby wyszły delikatny i soczysty.

Aby przygotować gulasz lub gulasz z wołowiną zdecydowanie lepiej nam odpowiada użyj trudnej części, z większą ilością tkanki łącznej, ponieważ to tam ruch lub ćwiczenia zwierząt są indeksowane. Mięso to zwykle znajduje się w okolicy nóg, płetwy, marlina, łopatki, kielni, golonka, golenia, tyłka kontra, ogona i brazuelo. To mięso będzie potrzebować powolne i późne gotowanie, gdzie kolagen topi się i w ten sposób mięso mięknie.

Wskazówki dotyczące gotowania z mięsem

Delikatne mięso wołowe To właśnie ich szukamy do robienia steków. Są to części zwierzęcia, które nie są poddawane zbyt dużym ćwiczeniom ani ruchom i dlatego Mają mniej mięśni. Są to polędwica, polędwica górna i dolna, górna, udowa, udziecowa lub babilla. Służą do szybkiego ugotowania.

Porady przed gotowaniem mięsa

Aby uzyskać soczyste mięso zaleca się wyjmij go z lodówki co najmniej godzinę wcześniej. W ten sposób zaobserwujemy, jak podczas gotowania uwalnia znacznie mniej wody. Jeśli nie mieliśmy okazji hartować go z zimna, postaramy się go ugotować, oferując mu trochę więcej czasu gotowania.

Przygotuj mięso przed gotowaniem

musi dobrze oczyść mięso z tłuszczu ostrym nożem. Jeśli nie wiesz, idealnie jest zrobić serię przekroje na powierzchni mięsa przed gotowaniem, w ten sposób zapobiegniemy deformacji produktu. Jeśli uważasz, że mięso nie jest wystarczająco miękkie lub soczyste, możesz zadać mu kilka małych uderzeń, aby pomóc włóknom się rozpaść i uzyskaj gładszą teksturę.

Lubisz myć mięso przed gotowaniem? Cóż, nie jest to wysoce zalecany zwyczaj. Jest wiele powodów, dla których nie powinno się tego robić, pierwszym jest to, że jego skład jest zwykle zafałszowany, przez co po ugotowaniu jest znacznie bardziej suchy. Ostrzega się, że wszystko, co odpadnie w zlewie, będzie pełne bakterii, które rozszerzą się i mogą spowodować zatrucie.

Wskazówki dotyczące gotowania z mięsem

Gotuj mięso w niskiej temperaturze

We wszystkich tych dużych kawałkach kurczaka, indyka, wieprzowiny, cielęciny czy jagnięciny jesteśmy zainteresowani ich ugotowaniem Są soczyste i nie wytrawne. Jeśli ktoś jest zrobiony powolna kuchenka chętniej pozwolimy, aby soki i tłuszcze z mięsa zniknęły powoli gotując mięso.

Ideał jest niska temperatura piekarnika, nie przejmuj się gotowaniem w 120ºC, bo jeśli zrobimy to w temperaturze wyższej niż 200ºC sprawimy, że mięso będzie dużo bardziej ugotowane na zewnątrz i surowe w środku.

Czas też jest ważny bo jak długo będziemy go gotować, to będzie o wiele lepiej. Jeśli wydłużymy pieczeń i trzymamy ją z dala od dużego źródła ciepła, osiągniemy pieczeń jest bardzo delikatna. Jeśli zrobimy to w wysokich temperaturach, sprawimy, że mięso skurczy się, pozostawiając znacznie twardsze mięso.

Jeśli Twoim pomysłem jest gotowanie mięsa na grillu lub na grillu, jest to wygodne dopraw mięso pod koniec gotowania, ponieważ jeśli zrobisz to na początku, wysuszysz mięso i stracisz soczystość.

Wskazówki dotyczące gotowania z mięsem

Sztuczka do rozmrażania mięsa

Jest to ważne Nie spiesz się z rozmrażaniem mięsa. Wielu z nas decyduje się na korzystanie z kuchenki mikrofalowej lub rozmrażanie jej na słońcu lub na talerzu na blacie.

Jest zalecane rozmrażać mięso bardzo powoli i że jest umieszczony w lodówce, będziemy starali się nie przerywać procesu zamrażania powodującego fałszowanie mięsa lub wzrost liczby szkodliwych zarazków. Możemy go również rozmrozić w kuchence mikrofalowej lub zanurzając w zimnej wodzie.

Jak zachować świeżość mięsa?

Ideał jest trzymaj go w hermetycznych pojemnikach aby nie wydzielał zapachów ani nie mieszał się z innymi zapachami w lodówce. Ważne jest, aby umieścić go w najzimniejszej części lodówki, aby zachować go dłużej, chociaż najlepiej spożyć go jak najszybciej, aby nie tracą części swoich właściwości i kształtu.


Odkryj inne przepisy na: Sztuczki

Treść artykułu jest zgodna z naszymi zasadami etyka redakcyjna. Aby zgłosić błąd, kliknij tutaj.

Bądź pierwszym który skomentuje

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*

  1. Odpowiedzialny za dane: Miguel Ángel Gatón
  2. Cel danych: kontrola spamu, zarządzanie komentarzami.
  3. Legitymacja: Twoja zgoda
  4. Przekazywanie danych: Dane nie będą przekazywane stronom trzecim, z wyjątkiem obowiązku prawnego.
  5. Przechowywanie danych: baza danych hostowana przez Occentus Networks (UE)
  6. Prawa: w dowolnym momencie możesz ograniczyć, odzyskać i usunąć swoje dane.