Ciasto Crème Brûlèe

Przygotowanie

1. Najpierw zrobimy ciasto kruche. W naszej szklance dodajemy 145 g mąki pszennej, szczyptę soli, 10 g cukru, 100 g zimnego masła, żółtko i 30 g zimnej wody. Wszyscy go ugniatamy w trakcie 2 minut z prędkością ugniatania.

2. Wyciągamy ciasto ze szklanki, kładziemy na papierze do pieczenia i wkładamy do lodówki, aż skończymy kolejny krok.

3. Umyjemy szkło i zrobimy krem. Dodać 300 ml bitej śmietany, 4 żółtka, 40 g cukru i łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Będziemy go ubijać przez 10 sekund przy prędkości 4,5, a następnie gotujemy 30 minut przy 95 ° przy prędkości 0,5. Krem musi być trochę gęsty.

4. Gdy mamy już śmietanę, możemy wyjąć ciasto z lodówki. Kładziemy papier z ciastem na powierzchnię i przykrywamy innym papierem do pieczenia na wierzchu. Za pomocą wałka kuchennego rozciągamy ciasto, musimy wykonać okrągły i duży kształt, który wejdzie do pojemnika.

5. W moim przypadku wybrałem flanerę o średnicy około 20 cm u góry. Posmarowałem je łyżką masła i położyłem na wierzchu. Ciasto nie jest całkowicie idealne, więc pomogłem mu dobrze rozciągnąć się rękami. Po ułożeniu nakłujemy go widelcem na całej powierzchni i położymy na wierzchu kolejny kawałek papieru, do którego dodamy jakiś rodzaj ciężaru. W moim przypadku wybrałem fasolę. Wstawiamy do piekarnika w 190 ° na 15 minut.

6. Wyciągamy flanerę z piekarnika, zdejmujemy wagę i wkładamy z powrotem na kolejne 10 minut.

7. Ponownie wyjmujemy flanerę i wlewamy przygotowaną wcześniej śmietankę. Obniżamy piekarnik do 140 ° i pieczemy przez 20-25 minut.

8. Po skończeniu wkładamy go do lodówki, aby krem ​​się osadził. Będziemy go odpoczywać przez około godzinę.

9. Teraz możemy polać cukier i skończyć krem. W misce mieszamy cukier z cynamonem i polewamy nim ciasto. Przy pomocy latarki spalimy cukier, aby nadać mu wspaniały wygląd.