(4 głosów)
Cargando ...
Podaruj sobie to ciasto o pysznym czekoladowym smaku. Z naszego Thermomixa zrobimy wspaniałe i soczyste ciasto kawowe, które zanurzymy w bogatym syropie whisky.
Wypełnimy Twoje warstwy ciasta wspaniałą mieszanką czekolady i kawy. Nie można też zapomnieć o jej pokryciu pyszną bitą śmietaną i delikatnym kawowym posmakiem.
To ciasto idealne na uroczystości i dla miłośników smaków z charakterem. Jeśli chcesz wiedzieć, jak to zrobić krok po kroku, masz również film demonstracyjny. Mam nadzieję, że smakuje wam ten wspaniały deser.
Ciasto kawowe z whisky
Pokochasz to ciasto za jego kawowy smak i akompaniament whisky. Dowiesz się, jak zrobić soczyste ciasto wypełnione czekoladą, które pokryjesz pysznym kremem z odrobiną kawy.
- Alicia tomero
- Kuchnia: hiszpański
- Rodzaj przepisu: postre
- Kalorie: 295
- Porcje: 8
- Czas przygotowania:
- Czas gotowania:
- Czas całkowity:
Składniki
Herbatnik
- Jaja 4
- 100 g cukru
- 120 g mąki pszennej
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki rozpuszczalnej kawy
Syrop
- 70 ml wody
- 70 ml whisky
- 2 łyżek cukru
Nadzienie
- 15 g wody
- 15 g whisky
- 20 g cukru
- 90 g polewy z ciemnej czekolady
- 2 łyżki rozpuszczalnej kawy
- 1 arkusze neutralnej żelatyny
Pokrycie
- 500 g zimnej śmietanki do ubijania (200 g na nadzienie i 300 g na polewę i dekorację)
- 125 g cukru
- 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
- 5 g startej czekolady
Przygotowanie
Przygotowujemy ciasto. W naszej szklance Thermomix umieszczamy motyla i dodajemy 4 jajka i 100 g cukru. Programujemy 6 minut przy 37 ° przy prędkości 4.
Piekarnik nagrzewamy do 180 °. Kiedy zostanie pokonany, ponownie zaprogramujemy innych 6 minut przy prędkości 4 bez temperatury. 30 sekund przed końcem mieszanki dodaj dwie łyżki ekstraktu waniliowego i dwie łyżki kawy rozpuszczalnej. Gdy ciasto się zatrzyma, dodaj 120 g mąki pszennej i łyżkę proszku do pieczenia. Programujemy 4 sekund przy prędkości 4.
Przygotowujemy formę, którą można wyjąć z formy. W moim przypadku użyłem silikonowej formy o średnicy 18 cm, w której u podstawy umieściłem kawałek niestandardowego papieru pergaminowego, aby go lepiej rozformować. Dodajemy masę do ciasta i wkładamy do piekarnika z grzaniem góra-dół. Pieczemy około 20 minut.
W dużej szklance zimnej wody wkładamy neutralny arkusz żelatynowy do nawodnienia. Syrop przygotowujemy mieszając 70 ml wody, 70 ml whisky i dwie łyżki cukru. Dobrze mieszamy, aby cukier się rozpuścił. Odkładamy na bok.
Ubijamy śmietanę. W naszej czystej szklance z motylkiem dodajemy 500 ml zimnej śmietany do ubijania i 125 g cukru. Programujemy to 45 sekund przy prędkości 3,5. Podnosimy pokrywkę, dodajemy łyżkę kawy rozpuszczalnej i kontynuujemy ubijanie. W moim przypadku potrzebowałem innych 45 sekund przy prędkości 3,5, ale te dane są orientacyjne, ponieważ może to zająć więcej lub mniej czasu. Należy zauważyć, że ubijanie kremu nie mija. Wyciągamy krem ze szkła i myjemy.
Jako nadzienie dodaj do szklanki 15 ml wody, 15 ml whisky, 90 g polewy czekoladowej, 20 g cukru, 2 łyżki kawy rozpuszczalnej i uwodnioną, ale odsączoną taflę żelatynową. Programujemy to 3 minuty, aby 90 ° przy prędkości 1,5. Po skończeniu odstawiamy do ostygnięcia i mieszamy z bitą śmietaną.
Oddziel 200 g bitej śmietany i wymieszaj z nadzieniem. Zrobimy to ostrożnie i okrężnymi ruchami, aby objętość nie spadła.
Ciasto rozkręcamy i dzielimy na trzy części. Pierwszą warstwę zwilżymy syropem i pokryjemy połową nadzienia. Kładziemy drugą warstwę biszkoptu i zwilżamy syropem. Dodajemy drugą połowę nadzienia i przykrywamy trzecią warstwą biszkoptu. Zwilżymy go również syropem.
Resztę bitej śmietany wkładamy do woreczka cukierniczego z szeroką i kręconą końcówką. Ciasto pokrywamy kremem i za pomocą małej szpatułki pokrywamy i wygładzamy. Zrobimy to również na bokach tortu.
Pozostałym kremem ozdobimy powierzchnię kilkoma stosami. Bierzemy kawałek czekolady, ścieramy i dekorujemy ciasto. Wkładamy go do lodówki, żeby dobrze się zastygł i podajemy na zimno.
