Duszone ziemniaki ze świeżym tuńczykiem i groszkiem

Pyszny gulasz na nasze weekendowe posiłki: duszone ziemniaki ze świeżym tuńczykiem i groszkiem. Jest to naprawdę łatwe i proste do zrobienia, a także tanie. Najdroższym składnikiem byłby świeży tuńczyk, ale jego ilość jest na tyle mała, że ​​nie podnosi też zbytnio ceny. W każdym razie możesz zastąpić go inną rybą, taką jak żabnica, miecznik, łosoś czy morszczuk i byłby równie pyszny.

Ważne, aby wyciąć lub lepiej, kliknij ziemniaki w dużych kawałkach aby nie zostały zmiażdżone podczas gotowania. A jeszcze ważniejsze jest podanie pliku łowić potrzebny czas gotowania: bardzo krótki. W rzeczywistości nie będziemy go gotować jako takiego. Jeśli nie, wprowadzimy go do wrzącego bulionu właśnie wyłączonego i przy pozostałym cieple pozostanie w swoim punkcie 5 minut. To świetna sztuczka na gulasze rybne, zobaczysz!

Do przygotowania tego przepisu użyliśmy nowy ziemniak z Malagi, pyszna i autochtoniczna odmiana. Najważniejsze jest to, że jest to świeży ziemniak, ze wszystkimi swoimi właściwościami, pyszny, zbierany i sprzedawany w tym sezonie. Wielokrotnie na rynku znajdujemy inne importowane ziemniaki (wielokrotnie z Francji), które przez kilka miesięcy były konserwowane w niskich temperaturach, przez co nie są już świeże, a przy okazji były w stanie stracić część swojego smaku i właściwości.

Jak odróżnić młode domowe ziemniaki od starych importowanych?

Według Asaja Sevilla: „Różnice między młodymi a starymi ziemniakami są liczne, zarówno na poziomie odżywczym, jak i organoleptycznym: młode ziemniaki mają delikatniejszą i złocistą skórkę, ich miąższ jest bielszy, a ich skład jest bardziej wodnisty, a ponadto zawierają więcej witamin. C i nie miękną podczas smażenia. Podczas gotowania stary ziemniak pozostaje ciemny i miękki po usmażeniu, w przeciwieństwie do nowego ziemniaka, który pozostaje biały i chrupiący, wyjaśnia Asaja Sevilla. I jest to, że po spędzeniu tylu miesięcy w komorach niskotemperaturowych naturalna skrobia starego ziemniaka rozkłada się na cukry, co sprawia, że ​​łatwo ciemnieje, a ponadto traci wiele zdrowych właściwości”.

Duszone ziemniaki ze świeżym tuńczykiem i groszkiem

Wydrukuj przepis

Zapisz przepis

Zamknij

Zaloguj się do zakładki

Proszę się zalogować

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Pyszny i soczysty gulasz ziemniaczany ze świeżym tuńczykiem i groszkiem, bardzo łatwy i szybki, idealny jako danie główne na weekend.

• Irena Arkas

• Kalorie: 350
• Porcje: 4

• Czas gotowania: 37M
• Czas całkowity: 37M

Składniki

• 400 g pokrojonego w kostkę świeżego tuńczyka
• 500 g bulionu rybnego lub warzywnego
• 50 g oliwy z oliwek
• 1 łyżka miąższu papryki chorizo
• 100 g czerwonej papryki pokrojonej na kawałki
• 100 g zielonej papryki w kawałkach
• 150 g cebuli w kawałkach
• 1 łyżeczka cukru surowego
• 200 g pokruszonego pomidora z puszki
• 2 ząbki czosnku
• 1 kg puree ziemniaczanego
• 50 g mrożonego groszku
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1 szczypta pieprzu
• posiekana świeża kolendra (lub opcjonalnie pietruszka)

Przygotowanie

1. Do szklanki wkładamy wszystkie warzywa i olej (oprócz ziemniaków) i miażdżymy 5 sekund, prędkość 5. Następnie programujemy 12 minuty, temperatura 120º, prędkość łyżki.

2. Dodać bulion, przyprawy, liść laurowy, ziemniaki i groszek. Programujemy 20 minut, temperatura 100º, prędkość łyżki, obrót w lewo.

3. Dopraw solą i dodaj pokrojonego w kostkę tuńczyka. Pozostaw urządzenie wyłączone i przykryte przez 5 minut.

   Podajemy na talerzach z posiekaną kolendrą na wierzchu.