Fettuccine z małżami lub «vongole»

Przygotowanie

1. Pierwszą rzeczą, którą zamierzamy zrobić, jest pozostawienie małży w pojemniku z zimną wodą z 1 dużą łyżką soli na co najmniej 1 godzinę, aby poluzowały ziemię.

2. Po upływie czasu usuwamy je ręcznie (bez przewracania pojemnika), ponieważ w przeciwnym razie piasek, który uwolnili na małżach, odpadłby. Szybko myjemy je pod bieżącą wodą i wkładamy do drenażu.

3. Podczas gdy jednocześnie gotujemy makaron i małże. W przypadku makaronu będziemy postępować zgodnie z czasami ustalonymi przez producenta i zgodnie z tym przepisem: jak gotować makaron w thermomixie. Kiedy są gotowe, wkładamy je do odsączenia i odstawiamy na gorąco.

4. Korzystając z faktu, że gotujemy makaron, wkładamy małże do pojemnika varoma i układamy tak, aby otwierały się na parze z gotowania makaronu. Jeśli kupiłeś suchy makaron, ten czas powinien wystarczyć, aby się otworzyły. Jeśli jest to świeży makaron, po jego wyjęciu należy zaprogramować jeszcze co najmniej 10 minut, aby małże zakończyły otwieranie.

5. Wodę ze szklanki usuwamy (nie wyrzucamy !!), dodajemy ząbki czosnku oraz olej i rozgniatamy 5 sekund, prędkość 6. Następnie programujemy 3 minut, temperatura varoma, prędkość łyżki.

6. Teraz dodajemy wino i program 2 minuty, temperatura varoma, prędkość łyżki.

7. Następnie dodajemy 50 g zarezerwowanej wody do gotowania, 1 łyżeczkę mąki kukurydzianej, szczyptę soli i programujemy 3 minut, temperatura 100º, prędkość 3. Jeśli zauważysz, że jest zbyt gęsty, dodaj więcej wody.

8. Makaron wkładamy do dużego pojemnika, na wierzch dodajemy małże i sos. Posyp natką pietruszki i od razu podawaj.