Inicia sesión o Zapisz się i disfruta ThermoRecetas

Indyjskie pakory

Startery21 minut4 osób
1/52/53/54/55/5 (3 głosów)
Cargando ...

przez Ana Valdes

pakoras

Te pakoras Są typowym daniem Kuchnia indyjska. Jego warzywa (o paneer, ser, którego uczyłem cię kilka dni temu) wbity mąka z ciecierzycy, do którego dodaje się mieszankę przypraw i przypraw. Są jak placki, ale smażone na oleju słonecznikowym i podawane z dodatkiem Raita, sos jogurtowy. Możemy wykorzystać warzywa, które mamy w lodówce. Ja użyłam cebuli (pyak pakora), czerwonej papryki, kalafiora, marchewki i paneera (paneer pakora), ale można użyć cukinii, zielonego pieprzu, bakłażanów, a nawet szpinaku (palak pakora)

Jedna z podstawowych przypraw Kuchnia indyjska To jest garam masala. Jest to mieszanka przypraw, która nadaje potrawom ten wyjątkowy smak. Można go kupić w lokalach specjalizujących się w kuchni indyjskiej. Jeśli ci się nie uda, wstawię ewentualną substytucję w składnikach. Pakory są całkowicie wegetariański a jeśli zamienimy paneer na tofu, a jogurt w sosie na jogurt sojowy, stanie się przepis wegański.

Indyjskie pakory

Wydrukuj przepis
Zapisz przepis
ZamknijProszę się zalogować

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Pakory to typowe danie kuchni indyjskiej. Są to warzywa panierowane w mące z ciecierzycy, do których dodaje się mieszankę przypraw i przypraw i podaje z sosem jogurtowym.

  • Ana Valdes
  • Kuchnia: Indie
  • Rodzaj przepisu: przystawki
  • Porcje: 4
  • Czas przygotowania:
  • Czas gotowania:
  • Czas całkowity:

Składniki

W przypadku pakorów:

  • 70 g cebuli
  • 50 g czerwonej papryki
  • 75 g kalafiora w małych różyczkach
  • 75 g marchewki
  • 75 g paneer (tofu dla wegan; lub świeży ser, ser biały lub ser Burgos dla owo-lakto-wegetarian)
  • 200 g mąki z ciecierzycy
  • pół łyżeczki (kawowego) proszku do pieczenia
  • 200 ml zimnej wody (z lodówki)
  • 1 łyżka deserowa garam masala (lub jeśli jej nie masz, alternatywą jest: łyżeczka (kawowych) kminku, 2 goździki, pół łyżeczki cynamonu, trochę gałki muszkatołowej, pół łyżeczki czarnego pieprzu )
  • pół chili
  • pół łyżeczki (kawy) soli.
  • olej słonecznikowy

Na sos jogurtowy:

  • dwa jogurty naturalne (jogurt sojowy, dla wegan)
  • 2 świeżych listków mięty
  • pół małego pomidora
  • pół ogórka
  • pół łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • pół łyżeczki kminku
  • pół łyżeczki proszku musztardowego
  • pół łyżeczki czarnego pieprzu

Przygotowanie

  1. Paneer kroimy w kwadraty o wymiarach 1 cm x 1 cm. około. Zarezerwowaliśmy.

  2. Kalafior dzielimy na małe bukiety, jedną z małych łodyg. Zarezerwowaliśmy obok paneera.

  3. Do szklanki wkładamy pokrojoną w ćwiartki cebulę, paprykę i posiekaną marchewkę. Programujemy 5 sekund, prędkość 4. Wyjmujemy i rezerwujemy razem z poprzednimi.

  4. Bez konieczności czyszczenia szyby dodajemy mąkę z ciecierzycy, drożdże, przyprawy, chili, sól i zimną wodę. Miksujemy w trakcie 10 sekund przy prędkości 3. Powinna być gęsta, ale płynna mieszanina, która przesunie się przez szklankę, jeśli ją odwrócimy, jak ciasto na pączki. Wyciągamy i umieszczamy na głębokim talerzu lub w misce z szerokimi ustami.

  5. Szklankę płuczemy i dodajemy wszystkie składniki na sos jogurtowy. Zmiażdżyliśmy podczas 10 sekund przy prędkości 7. Zarezerwowaliśmy.

  6. Rozgrzewamy patelnię z dużą ilością oleju słonecznikowego i będziemy na niej smażyć pakory. Aby to zrobić, bierzemy garść warzyw i obtaczamy je w cieście, a nie obtaczamy, mieszamy ręcznie, aby zostały w nim zaimpregnowane, nie nadając im żadnego kształtu. Gdy olej jest gorący, wrzucamy je do niego i smażymy na złoty kolor.

  7. Pakory kładziemy na talerzu przykrytym papierem kuchennym.

  8. Po usmażeniu usuń papier chłonny i podawaj razem z sosem jogurtowym

Odpowiedniki z TM21

Równoważności TM31 / TM21

Więcej informacji - Tostowana mąka z ciecierzycy, Paneer


Odkryj inne przepisy na: Przekąski, Kuchnia międzynarodowa, Mniej niż pół godziny, Wegetariański

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*

  1. Odpowiedzialny za dane: Miguel Ángel Gatón
  2. Cel danych: kontrola spamu, zarządzanie komentarzami.
  3. Legitymacja: Twoja zgoda
  4. Przekazywanie danych: Dane nie będą przekazywane stronom trzecim, z wyjątkiem obowiązku prawnego.
  5. Przechowywanie danych: baza danych hostowana przez Occentus Networks (UE)
  6. Prawa: w dowolnym momencie możesz ograniczyć, odzyskać i usunąć swoje dane.

  1.   Olalla powiedział
    temu 10 roku

    Jak dobrze, pleaserrrrr !! Zastanawiam się, czy kalafior jest wtedy niegotowany, dopiero na końcu smażony. Dzięki za przepisy !!

    Odpowiedz Olalla
    1.    Ana Valdes powiedział
      temu 10 roku

      Cześć Olalla! Tak, kalafior smażony jest dopiero jako ostatni, mieszam go na surowo z ciastem. Po usmażeniu nie jest surowe, pozostaje ugotowane, ale nadal jest trochę chrupiące. Zobaczysz, jest bardzo smaczne. Pocałunek i dzięki za śledzenie nas!

      Odpowiedz Ana Valdés