Inicia sesión o Zapisz się i disfruta ThermoRecetas

Kibbeh, libańskie klopsiki

Mięsa765 minut6 osóbKalorie 350
1/52/53/54/55/5 (25 głosów)
Cargando ...

przez Irena Arkas

Kibbe

Naprawdę chciałem wam pokazać ten przepis. Kiedy spróbowałem, zakochałem się w tej potrawie o nazwie Kibbe. Chociaż jest to typowe jedzenie kuchnia libańska, możesz go znaleźć na wszystko Środkowy a także w innych krajach, takich jak Armenia, a nawet w Ameryce Łacińskiej. Jego głównymi składnikami są mięso posiekanych, pszenica y przyprawy, a kształt mógłby nam przypominać duży hiszpański krokiet z wystającymi kolcami, a konsystencja przypominałaby nam klopsik.

Jak zobaczysz w przepisie, przygotowanie zajmuje dużo czasu, ponieważ ciasto musimy zostawić odpoczynek 12 godzin aby bulgur spuchł, a mięso zamarynowało na tyle, aby nabrało smaku przypraw. Dlatego musimy wziąć to pod uwagę i zostawić ciasto przygotowane w nocy lub wcześnie rano. Ale już ci mówię, że warto czekać?

Położyłem je z ostry sos pomidorowy a także z sos jogurtowo-miętowy. Jeśli Ci się spodoba, nie zapomnij skropić ich kilkoma kroplami cytryny lub limonki. Naprawdę pyszne! Można do niego dodać kilka warzyw varoma lub sałatkę.

Kibbeh, libańskie klopsiki

Wydrukuj przepis
Zapisz przepis
ZamknijProszę się zalogować

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Pyszne libańskie kibbeh z jagnięciną, kaszą bulgur i przyprawami. Idealnie komponuje się z sosem jogurtowo-miętowym lub pikantnym pomidorem.

  • Irena Arkas
  • Kuchnia: Arabski
  • Rodzaj przepisu: mięsa
  • Kalorie: 350
  • Porcje: 6
  • Czas przygotowania:
  • Czas gotowania:
  • Czas całkowity:

Składniki

Na masę:

  • 400 gram mięsa jagnięcego (można zastąpić cielęcinę),
  • 200 gramów bulguru (można zastąpić kuskus)
  • ½ cebula,
  • szczypta soli,
  • szczypta pieprzu,
  • 1/2 łyżki mielonego kminku
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Na nadzienie:

  • 200 gramów mielonego mięsa jagnięcego (lub cielęciny)
  • ½ cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 30 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • sól do smaku
  • szczypta pieprzu
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • szczypta ostrej papryki
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • kubek liści kolendry (lub pietruszki)
  • kubek liści mięty pieprzowej

Pozostałe:

  • Olej do smażenia
  • Sos jogurtowy do towarzyszenia

Przygotowanie

  1. Kaszę bulgur nawadniamy dużą ilością ciepłej, lekko słonej wody. Od czasu do czasu mieszamy i odstawiamy na około 3 godziny. Drenujemy.

  2. W szklance wkładamy cebulę i rozgniatamy 5 sekund, prędkość 5. Wycofujemy się.

  3. Teraz dodajemy posiekane mięso jagnięce bez tłuszczu i kości i szatkujemy 5 sekund, prędkość 8. Opuszczamy resztki i czynność powtarzamy jeszcze raz lub w razie potrzeby do czasu rozdrobnienia mięsa.

  4. Dodajemy resztę składników ciasta plus cebulę, którą zarezerwowaliśmy i programujemy 30 sekund, prędkość 4 dobrze wymieszać.

  5. Wyjmij i przechowuj tę mieszaninę w dobrze zakrytym pojemniku przez około 12 godzin.

  6. Do szklanki wkładamy posiekane mięso jagnięce, bez kości i skóry, kolendrę i listki mięty oraz program 30 sekund prędkości 8. Wycofujemy się.

  7. Szklankę myjemy i dobrze suszymy. Dodaj cebulę i czosnek i program 5 sekund, prędkość 5.

  8. Opuszczamy resztki pokrywki i ścianek, dodajemy olej i gotujemy 5 minut, temperatura varoma, prędkość 1.

  9. Dodajemy mięso z przyprawami i programem 10 minut, temperatura varoma, prędkość 1. Wycofujemy się.

  10. Bierzemy porcję ciasta, które zrobiliśmy w pierwszej kolejności (mniej więcej wielkości klopsika) i spłaszczamy. Na środku nakładamy trochę nadzienia i zamykamy jak krokiet, pozostawiając końce w kształcie dzioba (nie zaokrąglone jak nasze krokiety).

  11. Po uformowaniu wszystkich kibbeh ugotujemy je: smażone w obfitym oleju lub w piekarniku polewając wierzch oliwą z oliwek i gotując przez 20 minut w temperaturze 180º.

Banknoty

Idealnie komponuje się z sosem jogurtowo-miętowym lub ostrym sosem pomidorowym.

Odpowiedniki TM21

tabele-równoważności


Odkryj inne przepisy na: Mięsa, Kuchnia międzynarodowa, Nietolerancja laktozy, Nietolerancja jajek

Treść artykułu jest zgodna z naszymi zasadami etyka redakcyjna. Aby zgłosić błąd, kliknij tutaj.

8 komentarzy, zostaw swoje

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*

  1. Odpowiedzialny za dane: Miguel Ángel Gatón
  2. Cel danych: kontrola spamu, zarządzanie komentarzami.
  3. Legitymacja: Twoja zgoda
  4. Przekazywanie danych: Dane nie będą przekazywane stronom trzecim, z wyjątkiem obowiązku prawnego.
  5. Przechowywanie danych: baza danych hostowana przez Occentus Networks (UE)
  6. Prawa: w dowolnym momencie możesz ograniczyć, odzyskać i usunąć swoje dane.

  1.   Nuria-52 powiedział
    temu 8 roku

    Cześć Irene, mówisz o 350 kalorii na porcję, chciałbym wiedzieć, czy porcja to 4 czy tylko 1.
    Wydają się bardzo smaczne i spróbuję je wykonać, dzięki za Wasze przepisy… Pozdrawiam.

    Odpowiedz Núria-52
    1.    Irena Arkas powiedział
      temu 8 roku

      Witaj Núria-52, będzie to zależeć od wielkości twojego kibbeh. Jeśli są tak duże jak moje, wystarczy 2. Jeśli są mniejsze, około 4 jest w porządku. Dziękuję za napisanie do nas !! 🙂

      Odpowiedz Irene Arcas
  2.   Rocio powiedział
    temu 8 roku

    Nie ciasto? Na zdjęciu wydaje się, że tak? Uwielbiam próbować jedzenia z innych krajów! Dzięki

    Odpowiedz Rocio
    1.    Irena Arkas powiedział
      temu 8 roku

      Cześć Rocío, nie panierują, takie są (dzięki bulgurowi) bezpośrednio smażone. Dziękujemy za wiadomość! Spróbuj, pokochasz to 🙂 Buziaki!

      Odpowiedz Irene Arcas
  3.   marta powiedział
    temu 8 roku

    Racja na osobę to zazwyczaj dwa kibbeh (czytaj kib-bi), ponieważ są one bardzo zatłoczone. Przynajmniej to umieścili tutaj, w Libanie
    Są też bardzo dobre ciasta, które robią ciasto z dynią i kaszą bulgur, nadziewane szpinakiem, orzeszkami pinii, granatem i bardzo małą ciecierzycą już ugotowaną, wszystko trochę podsmażone. Przy wkładaniu dyni są lżejsze. Nie są panierowane, to kasza bulgur nadaje taką konsystencję.
    W niektórych bardzo zimnych, górzystych rejonach północnego Libanu przygotowują kibbeh, robiąc to samo ciasto, ale bardzo duże i wypełnione stopionym tłuszczem kozim, który jest rozrzucany, gdy są łamane do spożycia. Albo je się od razu, na ciepło iz roztopionym tłuszczem, które są bardzo dobre, ale są gastronomiczną bombą, albo trzeba poczekać, aż tłuszcz zastygnie i zeskrobać go, jak gdyby to był wosk ze świecy. Wtedy nie są tak dobre, ale przynajmniej nie bierzesz 40.000 XNUMX kal. nagle!

    Odpowiedz Marta
    1.    Irena Arkas powiedział
      temu 8 roku

      Cóż, Marta, bardzo mi się podobał twój komentarz! Czy mieszkasz lub mieszkasz w Libanie? Prześlij nam przepis, jestem zakochana w kuchni libańskiej 🙂 Bardzo dziękujemy za napisanie do nas. Uścisk!!

      Odpowiedz Irene Arcas
  4.   Marta powiedział
    temu 8 roku

    Tak, teraz mieszkam w Libanie i mogłem jeść różne rodzaje kibbeh. Ale nie mogę ich zrobić ...
    Są bardzo dobre dania, takie jak sayadiya (ryba z przyprawionym ryżem), bardzo różnorodne sałatki ... Zobaczmy, wiele z nich to kuchnia tradycyjna i nie wiedziałbym, jak je przyrządzić z thermomixem.
    Po prostu umieszczam linki i pozwalam kreacjom przenieść je do technologii?

    Odpowiedz Marta
  5.   Irena Arkas powiedział
    temu 8 roku

    Jak dobra Marta !! Pozostaw to nam, aby szybko dostosować go do thermomixa. Zostaw nas, jak mówisz, tutaj linki, nad którymi pracujemy. Dziękuję bardzo za udostępnienie tego !! Wiesz już, że kocham kuchnię arabską 🙂

    Odpowiedz Irene Arcas