Dzielnica Coca na Majorce

Czy widziałeś puszystość tego miękiszu ?! Cóż, kęs jest… absolutnie pyszny, gwarantuję. To ciasto nazywa się Dzielnica Coca i jest typowa dla Majorki. 

To także bardzo ciekawy tort, bo tylko ma 3 składniki: jajko, cukier i skrobia ziemniaczana. Ta ostatnia przyciągnie twoją uwagę, skrobia ziemniaczana. Nie wolno nam go mylić z puree ziemniaczanym w otoczce (czyli ziemniakiem odwodnionym). Plik skrobia ziemniaczana jest to zagęszczacz, bardzo podobny do skrobi kukurydzianej. Możesz go znaleźć w dużych supermarketach, a także u zielarzy. Jeśli nie chcesz się komplikować, możesz go zastąpić skrobia kukurydziana a wynik będzie również bardzo dobry.

Potem ma jeszcze jedną bardzo ciekawą cechę, która zapobiegnie upadkowi ciasta: kiedy wyjmiemy je z piekarnika musimy upuścić go na ziemię. Tak, jak przeczytałeś. Dlatego użyj aluminiowej formy, aby się nie złamała: P. Następnie wyjmujesz je z piekarnika i bezpośrednio na wysokość około pół metra wyjmujesz foremkę z ciastem w środku tak, aby spadło na ziemię z mocnym uderzeniem. Po prostu go puszcza i upuszcza.

Inna ważna rzecz do wyłożenia formy użyj papieru do pieczenia, zarówno ścian, jak i podstawy. To sprawi, że dobrze go odformujemy. Do ciasta tej wielkości użyliśmy pleśń o średnicy 22 cm i wysokości 6,5. Idealnie sprawdza się na około 8 porcji.

Zwykle pije się ją na przykład z lodami, ale teraz, gdy jest chłodna, z odrobiną czekolady w filiżance, kawa lub dobra herbata jest pyszna.

Krótko mówiąc, jest to plik bardzo łatwe ciasto ze spektakularnym efektem. Jest również idealny dla ludzi celiakia 🙂

Dzielnica Coca na Majorce

Wydrukuj przepis

Zapisz przepis

Zamknij

Zaloguj się do zakładki

Proszę się zalogować

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Ćwiartka coca to niezwykle miękki, pyszny biszkopt z zaskakującym miękiszem. To typowe dla Majorki.

• Irena Arkas

• Kuchnia: hiszpański
• Rodzaj przepisu: postre
• Porcje: 8

• Czas przygotowania: 30M
• Czas gotowania: 1H
• Czas całkowity: 1 godz. 30 min

Składniki

• Jaja 5
• 115 g cukru pudru i trochę więcej do posypania
• 100 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej

Przygotowanie

1. Oddzielamy białka od żółtek i ważymy cukier i skrobię w dwóch miseczkach. Zarezerwowaliśmy.

   Piekarnik nagrzewamy do 200º.

2. Kładziemy motyla na ostrzach. Dodaj białka i ubij 6 minut, temperatura 37º, prędkość 3.5. Po pewnym czasie przeprogramowujemy 6 minuty, prędkość 3.5 (tym razem bez temperatury).

3. Programujemy brak szybkości czasu 3.5 i po kolei wylewamy żółtka. Następnie stopniowo cukier puder i na koniec skrobia ziemniaczana (lub skrobia kukurydziana).

4. Formę przygotowujemy i wykładamy papierem do pieczenia, zarówno ścianki, jak i podstawę. Pieczemy ciasto przez 10 minut przy 200º. Następnie obniżamy temperatura do 180º i piec 25-30 minut. (Kłujemy długim nożem, aby zobaczyć, czy jest zrobiony w środku. Jeśli wychodzi czysty, to jest).

5. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i bezpośrednio wyjmujemy formę z ciastem w środku z wysokości ok. 50 cm i po prostu pozwalamy mu opaść na ziemię (przeczytaj wstęp, że dokładniej wyjaśniamy tę część). Wyda ci się to dziwne, ale jest to niezbędne, aby okruchy nie spadły. To tak, jakbyśmy „przestraszyli” ciasto.

6. Gdy to zrobimy, pozwolimy mu się uspokoić. Rozłóż i posyp cukrem pudrem.

Banknoty

Użyliśmy okrągłej formy o średnicy 22 cm i wysokości 6,5. Z tych ilości będziesz mieć na 8 porcji.