Krem górski Orujo

Przygotowanie

1. W naszym szkle Thermomix umieszczamy 300 ml denata do zamontowania, 250 ml pełnego mleka i 25 ml wytłoków. Planujemy to na 6 minut przy 100 ° przy prędkości 1.

2. Wyjmij mieszaninę ze szklanki. Czyścimy i suszymy. Kładziemy motyla.

3. Do szklanki wkładamy 6 jajek i 160 g cukru. Planujemy to na 4 minut przy 37 ° przy prędkości 4. 

4. Po czasie wracamy do programu w trakcie 4 minut (bez temperatury) przy prędkości 4.

5. Bez otwierania pokrywki wyjmujemy szklankę ze słoika. Programujemy to, aby prędkość 1 i wyrzucamy przez pokrywkę odłożoną mieszankę z wytłoczyn. Otrzymamy puszystą i pyszną mieszankę.

6. Piekarnik nagrzewamy do 120 st. Przygotowujemy miski lub szklanki. Wkładamy kawałek sobao na dno szklanki i przystępujemy do nalewania mieszanki.

7. Przygotuj fontannę z wodą i umieść w niej szklanki. Upieczmy je w kąpieli wodnej. Gdy piekarnik nagrzeje się, umieść je na środku i pozwól im piec przez około 40 minut.

8. Kiedy już zsiadamy kubki, wyciągamy je ze źródła, zostawiamy do ostygnięcia i wkładamy do lodówki, aby się zsiadły.

9. Z gotowymi kieliszkami zrobimy karmel. Zrobimy to ręcznie na patelni. To bardzo proste, trzeba tylko uważać, aby nie rozgotować karmelu, żeby się nie przypalił.

10. Do garnka wsypać 30 g cukru, do połowy wyciśniętą cytrynę i 300 ml wody. Podgrzewamy go. Zacznie się gotować i zacznie bulgotać, gdy nie będzie już wody do odparowania.

11. Wtedy cukier zacznie się palić i stopniowo nabierze złotego koloru. W tym momencie wyłączymy ogrzewanie, aby nie kontynuowało gotowania, ponieważ osiągnęło wysoką temperaturę. Przygotuj szklanki i polej karmelem. Karmel natychmiast się skrzepnie.