Pepitos kremowe na Boże Narodzenie

Przygotowanie

1. W szklance Thermomix dodajemy 500 ml pełnego mleka, 130 g cukru, 50 g skrobi kukurydzianej, 4 żółtka, 50 g sproszkowanych migdałów i łyżkę ekstraktu waniliowego. Planujemy to podczas 10 sekund przy prędkości 4. Gdy miks jest gotowy, programujemy go ponownie z innymi 6 minut przy 90 ° przy prędkości 3, teraz musi zastygać i być kremowy. Jeśli przypadkiem nie ustawiono, możesz zaplanować kolejne kilka minut, aby to uzyskać. Wyciągamy śmietankę ze szklanki i odstawiamy na bok.

2. Czyścimy nasze szkło Thermomix i robimy pepitos. Dodajemy 300 ml wody i 100 g masła. Planujemy to podczas 3 minut przy 110 ° przy prędkości 1.

3. Ważne jest, aby płyn nie ostygł, aby od razu dodać 150 g mąki pszennej. Przenosimy się w trakcie 40 sekund przy prędkości 3. Musimy mieć zwartą masę.

4. Teraz musimy dodawać jajka jedno po drugim. Zrobimy to przez usta wieczka, zostawiając szklankę obracającą się na prędkość 3. Odwracamy szklankę i dodajemy pierwsze jajko i czekamy Sekund 40. Następnie dodajemy drugie jajko i czekamy 40 sekund..i tak dalej aż do czwartego jajka, gdzie będziemy musieli czekać 40 sekund. Musimy mieć twarde ciasto.

5. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. Ciasto wkładamy do worka cukierniczego i że ma nieco duże otwór, nie będzie konieczne wkładanie metalowej lub plastikowej dyszy. Przygotowujemy tackę, którą można włożyć do piekarnika i nadamy kształt pepitos, będą one jak typowe eklery lub petitsús, o wydłużonym kształcie (szerokość 2-3 cm na długość 8 cm), następnie w piekarniku zostaną powiększone.

6. Wkładamy je do piekarnika z żarem góra-dół i na środku. Pieczemy przez około 8 do 10 minut lub do momentu, gdy zobaczymy, że się zarumienią. Kiedy skończą, pozwalamy im ostygnąć.

7. Krem cukierniczy wkładamy do woreczka cukierniczego. Tutaj możemy umieścić metalową dyszę, aby lepiej wypełniać ciastka i bez zginania rękawów. W jednym z końców każdego ciasta zrobimy dziurkę i wypełnimy go kremem. Można je łatwo wypełnić, ponieważ są puste.

8. Do glazury wyczyścimy nasze szkło. Dodać 150 g cukru pudru, 4 łyżki mleka pełnego i łyżkę serka śmietankowego. Programujemy go na 30 sekund z prędkością 3. Musi być gęsty, jeśli nie, dodamy trochę więcej cukru lub serka śmietankowego, aby zagęścić.

9. Czekamy, jak gęstnieje nasze krycie i czy konieczne byłoby nałożenie kolejnej warstwy. Zanim wyschną, trzeba je udekorować naszymi świątecznymi posypkami.