Bez wątpienia jest to jeden z plików najlepsze babeczki cytrynowe które kiedykolwiek przygotowaliśmy. To ciasto, które ma zarówno skórkę, jak i sok z 3 cytryn. To pokaz smaku, gwarantuję. Jest też super puszysty i soczysty, nie można tego przegapić!

To też łatwy przepis, bo to jedno z ciast, w którym wszystkie składniki umieścimy na raz w thermomixie, nie trzeba ubić białek na śnieg, ani ubijać żółtek cukrem na jednym z boku, a reszta z drugiej. Ma po prostu dwie fazy: najpierw włożymy skórki i cukier puder, aby go sproszkować i przekształcić w cukier super aromatyzowany. A potem będziemy musieli tylko dodać resztę składników i mieszać je przez kilka sekund, aby uzyskać ciasto na nasz pyszny biszkopt.

Jak zachować ciasto

Po zahartowaniu kroimy na porcje, które zamierzamy zjeść. Resztę zostawiamy przykryte szczelnie zamkniętą torebką foliową, dzięki czemu nie wysycha i nie stwardnieje na powietrzu. Możemy również przechowywać w lodówce w tuperze lub na tacy dobrze przykrytej folią spożywczą.

Ciasto idealnie starcza na 4-5 dni w lodówce (lub poza nią, jeśli jest zima i nie jest za gorąco ze względu na ogrzewanie).

Możesz go również zamrozić: w takim przypadku będziesz musiał pokroić na porcje, gdy jest jeszcze gorący, włożyć do woreczka strunowego, zamknąć i włożyć bezpośrednio do zamrażarki. To zatrzyma całą wilgoć i będzie super soczyste, gdy pójdziesz go wypić. W dniu, w którym chcesz go wypić, wystarczy wyjąć go z zamrażarki i albo włożyć do lodówki, albo wyjąć w temperaturze pokojowej, aż się rozmrozi.

Wskazówki dotyczące dobrego biszkoptu

- Nie otwierać piekarnika przed upływem pierwszych 15 minut.

- Jeśli zauważysz, że powierzchnia jest zbyt przypieczona, a czas jeszcze nie minął, przykryj ją bardzo ostrożnie białym papierem i kontynuuj normalne pieczenie.

- Aby wiedzieć, czy ciasto jest gotowe, nakłuj je nożem lub bardzo cienkim prętem. Jeśli wyjdzie mokry i lepki, nie robi się tego od wewnątrz. Jeśli wyjdzie czysty, już go masz.

- Poczekaj, aż odpocznie przez co najmniej 10 minut przed rozpakowaniem.

- Staraj się trzymać je w lodówce w szczelnym pojemniku lub pojemniku, zobaczysz, jak soczyste zrobi się z cukrem pudrem.