Ogon cielęcy w sosie winno-gorzkiej czekolady

Jeśli jesteś miłośnikiem mięsa, spodoba ci się ten przepis: ogon cielęcy w sosie winno-gorzkiej czekolady. W dzisiejszych czasach dość trudno jest znaleźć ogon wołowy, więc najłatwiej jest w sklepie mięsnym poprosić o ogon wołowy, który znajdziesz przez cały rok i za dość przystępną cenę.

To bardzo prosty gulaszTrzeba tylko pamiętać, że ogon marynuje się przez noc w lodówce, a następnie musi gotować przez co najmniej 2 godziny, aby był miękki, a mięso łatwo odrywało się od kości. Poza tym jest to jedna z tych potraw, które z czasem zyskują na popularności dlatego radzę Wam, aby w dniu, w którym robicie ten przepis, nie spieszyć się, zróbcie to spokojnie i zaplanujcie na zjedzenie następnego dnia.

Stamtąd musisz po prostu cieszyć się tym pysznym mięsem z tym, co lubisz najbardziej. Na przykład tłuczone ziemniaki pokrojone w słomkę i smażone, pokrojone w kostkę, tłuczone ziemniaki, biały ryż, na vol-au-vents itp. Opcji jest wiele, ale z pewnością nie możesz przegapić przygotowania dobrego bochenka chleba do zanurzenia w wyśmienitym sosie. Idź po to!

Czy tytuł cię zaskoczył? Gwarantuję, że ciemna czekolada dodaje mu klasy do sosów według przepisów mięsnych. Naprawdę spektakularne, więc tak lub tak, musisz tego spróbować !!!!

I oczywiście można go również zamrozić. Zalecam, aby jechać zamrozić, wyjąć mięso z kości i przechowywać je z sosem, aby mięso było już gotowe do spożycia i zajmowało mniej miejsca w zamrażarce.

Ogon cielęcy w sosie winno-gorzkiej czekolady

Wydrukuj przepis

Zapisz przepis

Zamknij

Zaloguj się do zakładki

Proszę się zalogować

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Pyszny ogon cielęcy gotowany w sosie winnym i ciemnej czekoladzie. Wyśmienite danie dla miłośników mięsa.

• Irena Arkas

• Kuchnia: hiszpański
• Rodzaj przepisu: mięsa
• Kalorie: 380
• Porcje: 6

• Czas przygotowania: 24H
• Czas gotowania: 3H
• Czas całkowity: 27H

Składniki

• 1200-1500 g posiekanego ogona cielęcego
• 2 marchewki, pokrojone w plasterki
• 1 por (tylko biała część) pokrojony w plastry
• 2 cebule po ósemkach
• 1/2 zielonej papryki
• 750 g czerwonego wina
• 5 ząbki czosnku, obrane
• Liście laurowe 2
• trochę pieprzu
• 3 goździki (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 3 gałązek rozmarynu
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka bulionu wołowego domowej roboty (lub 1 tabletka koncentratu)
• 75 g gorzkiej czekolady w kawałkach
• 50 g oliwy z oliwek

Przygotowanie

1. Na szybie kładziemy dużą miskę. Do miski włożyć ogon cielęcy, marchewkę, por, cebulę, wino, czosnek, liść laurowy, czarny pieprz, goździki, cynamon, tymianek i sól. Marynować w lodówce na 24 godziny (mieszając 2-3 razy).

2. Z marynaty usuwamy kawałki ogona i rezerwujemy. Warzywa przecedzamy przez kosz umieszczony na misce, aby odzyskać wino użyte do marynaty.

3. Do szklanki wkładamy zawartość koszyczka i dolewamy olej. Smażymy 10 minut, temperatura 120 ° C, prędkość 1 . Usuwamy laur i rozmaryn.

4. Do kieliszka dodaj najpierw największe kawałki ogona, a potem najmniejsze, łyżkę / pokruszoną kostkę bulionu i zarezerwowane wino marynacyjne. Programujemy 60 minut, temperatura 100 ° C, przeciwnie do ruchu wskazówek zegara, prędkość łyżki (Sprawdzamy, czy ostrze obraca się normalnie i nie zostało zablokowane przez kość).

   Następnie programujemy 75 minut, temperatura 100 ° C, przeciwnie do ruchu wskazówek zegara, prędkość łyżki (Sprawdzamy, czy nie zabrakło bulionu, jeśli tak, dodaj trochę wody).

5. Pęsetą ostrożnie wyjmij kawałki ogona ze szklanki, aby nie pękły i włóż je do glinianego lub ceramicznego naczynia. Sos zostawiamy w szklance. Programujemy 15-20 minut, temperatura varoma, prędkość 3. 

6. Dodajemy czekoladę i program 10 minuty, temperatura 100, prędkość 3. Polewamy sosem mięso i podajemy.

Banknoty

Mięso możemy rozdrobnić i oddzielić od kości przed podaniem.