Inicia sesión o Zapisz się i disfruta ThermoRecetas

Ossobuco w sosie na słomianych ziemniakach

Mięsa65 minut4 osób
1/52/53/54/55/5 (8 głosów)
Cargando ...

przez Irena Arkas

Osobuco w sosie na słomianych ziemniakach

Nigdy nie próbowałem ossobuco i zawsze mówiono mi, że jest to bardzo soczyste mięso, bardzo bogate w smak, tanie i łatwe do wykonania. Któregoś dnia mieli go na sprzedaż w moim sklepie mięsnym, więc wziąłem tacę, aby zrobić weekend i tak to przygotować ossobuco w sosie na słomianych ziemniakach.

Ossobuco jest typowe dla kuchni włoskiej i jest częścią golonki cielęcej, ale jest przekrojone na krzyż i podawane w grubych plastrach z kością. To fantastyczny kawałek do duszenia.

Uwielbiam gulasze mięsne, pamiętasz gulasz jagnięcy? Pyszne. To fantastyczne, ponieważ zostawiasz je gotujące w naszym thermomixie i możesz poświęcić się robieniu innych rzeczy.

Poza tym to danie, które Wam dzisiaj przedstawiam, należy do typowych, które z dnia na dzień są lepsze, więc to, co zostanie, polecam pokroić na małe kawałki i przechowywać w ćwierkać zabrać do pracy lub wziąć dwa lub trzy dni później. Musisz więc smażyć ziemniaki tylko tak, jak lubisz najbardziej lub towarzyszyć im ryż o tłuczone ziemniaki o gotowane ziemniaki. kocham słomki ziemniaczane, są zdecydowanie moimi ulubionymi. Dla tych, którzy ich nie znają, są one bardzo łatwe do zrobienia. Najpierw obieramy ziemniaki i kroimy w cienkie plasterki. Następnie układamy w stos kilka plasterków i kroimy bardzo cienkie paski. Następnie nakładamy je na mocny olej i za 5 minut będą gotowe. Zobaczysz, jak je smażysz, są ze sobą zaczepione i na końcu masz dużo splątanych ziemniaków. Oznacza to, że nie będziesz w stanie wyjmować ich pojedynczo.

Ossobuco w sosie na słomianych ziemniakach

Wydrukuj przepis
Zapisz przepis
ZamknijProszę się zalogować

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Z kuchni włoskiej przywieziemy dziś ossobuco w sosie, które podamy na chrupiącym podłożu ze słomianych ziemniaków. Idealne jako danie główne lub pojedyncze danie.

  • Irena Arkas
  • Rodzaj przepisu: mięsa
  • Porcje: 4
  • Czas przygotowania:
  • Czas gotowania:
  • Czas całkowity:

Składniki

  • 4 plastry ossobuco (3 jeśli są bardzo duże)
  • mąka do panierowania
  • 50 gr oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 1 cebula
  • 1 zanahoria
  • 4 ząbki czosnku
  • 200 ml białego wina
  • 200 ml bulionu mięsnego
  • Sal
  • pieprz
  • gałązka świeżego rozmarynu

Przygotowanie

  1. Posolić i pieprzyć plasterki ossobuco i przepuścić przez mąkę, usuwając nadmiar. Powinna być bardzo lekka warstwa mąki.

  2. Na patelnię wlewamy 50 g oliwy z oliwek (którą zważymy w naszym thermomixie) i zarumieniamy na średnim ogniu z obu stron. Tyle, że kawałek jest zapieczętowany, więc nie powinniśmy mieć ich więcej niż 3-4 minuty z każdej strony. Na zewnątrz będzie złocisty, a od wewnątrz surowy.

  3. Gdy ossobuco jest złocisto-brązowy, wyjmujemy ossobuco na talerz i do szklanki thermomix dodajemy oliwę, którą usmażyliśmy (tak, aby miała cały sok i smak mięsa).

  4. Do szklanki dodać cebulę pokrojoną w ćwiartki, obraną i posiekaną marchewkę oraz obrany czosnek. Niszczymy 5 sekund, prędkość 5.

  5. Obniżamy resztki murów i program 8 minut, prędkość łyżki, temperatura varoma.

  6. Kładziemy motyla na ostrza i dodajemy mięso (z sokiem, który został dodany do talerza, na którym go zarezerwowaliśmy), wino, bulion mięsny i gałązkę rozmarynu. Programujemy 45 minut, temperatura varoma, prędkość 1. Należy się upewnić, że nie wysycha od płynów, dlatego w razie potrzeby dodaj więcej wina i bulionu mięsnego.

  7. Gdy czas minie, sprawdzamy twardość mięsa. Jeśli zauważysz, że nadal jest ciężko, zaprogramuj jeszcze 15 minut lub czas potrzebny na zmiękczenie.

  8. Kiedy ci się podoba, delikatnie wyjmij kawałki mięsa (będą trochę wypaczone) i trzymaj w cieple. Usuwamy gałązkę rozmarynu i czekamy, aż temperatura sosu spadnie do 80º.

  9. W miarę obniżania się temperatury sosu będziemy smażyć nasze słomiane ziemniaki.

  10. Wtedy musimy tylko zmiażdżyć sos programując 1 minuta, prędkość progresywna 5-7-10.

  11. Podajemy słomiane ziemniaki, na wierzchu kawałek ossubuco i na koniec polewamy sosem.

Odpowiedniki z TM21

Równoważniki Thermomix


Odkryj inne przepisy na: Mięsa, Kuchnia regionalna

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*

  1. Odpowiedzialny za dane: Miguel Ángel Gatón
  2. Cel danych: kontrola spamu, zarządzanie komentarzami.
  3. Legitymacja: Twoja zgoda
  4. Przekazywanie danych: Dane nie będą przekazywane stronom trzecim, z wyjątkiem obowiązku prawnego.
  5. Przechowywanie danych: baza danych hostowana przez Occentus Networks (UE)
  6. Prawa: w dowolnym momencie możesz ograniczyć, odzyskać i usunąć swoje dane.

  1.   Irena Arkas powiedział
    temu 12 roku

    Oczywiście, Jorge !! To fantastyczny przepis na wakacje. Bardzo dziękuję za komentarz, powiesz mi jak to wygląda i czy Ci się spodoba. Uścisk!

    Odpowiedz Irene Arcas
  2.   Irena Arkas powiedział
    temu 12 roku

    Dzięki, Esperanza! Prawda jest taka, że ​​kupiłem go przypadkiem, bo mieli go w sprzedaży i wyglądał świetnie. Zresztą można go zamówić w sklepach mięsnych na tradycyjnych targowiskach lub w okolicznych sklepach mięsnych (jak w moim przypadku), bo to prawda, że ​​nie mają go na co dzień. Powodzenia w poszukiwaniach !! Powiesz mi. Uścisk.

    Odpowiedz Irene Arcas
  3.   MªJose powiedział
    temu 12 roku

    Wygląda świetnie, pewnie zrobię to w tę niedzielę, mam nadzieję, że dobrze się skończy.Dziękuję.
     

    Odpowiedz MªJose