Pulpety w sosie musztardowym

Przygotowanie

1. W szklance Thermomixa dodajemy czosnek i natkę pietruszki. Programujemy 5 sekund, przy prędkości 7. Rezerwujemy w misce.

2. Bez mycia szklanki dodaj połowę piersi kurczaka (250 gr.) I posiekaj ją programując 10 sekund, prędkość progresywna 5-7-10. Wyjmij ze szklanki i włóż do miski razem z czosnkiem i natką pietruszki; Powtarzamy tę samą operację z drugą połową piersi kurczaka, a także wlewamy do miski.

3. Bez mycia szkła dodajemy szynkę i siekamy, podając 3 lub 4 turbo. Do miseczki wkładamy razem z piersią kurczaka, czosnkiem i natką pietruszki.

4. Całość doprawiamy do miski, dodajemy sok z cytryny, jajka i bułkę tartą. Wszystko dobrze miksujemy, przykrywamy folią i marynujemy minimum dwie godziny.

5. (Czyścimy i suszymy szybę)

6. Po tym czasie formujemy klopsiki (ręcznie lub za pomocą dwóch łyżek) i smażymy na dużej ilości oleju. Możemy je również upiec lub podsmażać.

7. W szklance dodajemy oliwę, czosnek i cebulę. Programujemy 4 sekund, przy prędkości 5. Następnie programujemy 7 minut, temperatura 100º i prędkość 1.

8. Dodajemy migdały i program 5 minut, temperatura 100º i prędkość 1.

9. Wlewamy brandy przez dyszę i program 3 minut, temperatura i prędkość waromy 1 (bez stawiania zlewki, aby alkohol wyparował).

10. Dodaj musztardę, szafran, wodę, goździki, ziarna pieprzu i kostki bulionu drobiowego. Programujemy 18 minut, temperatura i prędkość waromy 1 (Po 10 minutach wyjmujemy zlewkę, aby lepiej odparowała).

11. Czekamy kilka minut, aż temperatura nieco spadnie (do 80º) i programujemy rozgniatamy sos 1 minuta, prędkość progresywna 5-7-9.

12. Do szklanki wlewamy 1 łyżkę zimnej wody i skrobi kukurydzianej, dobrze mieszamy małą łyżeczką i wlewamy do szklanki. Programujemy [b] 4 minuty, temperaturę waromy i prędkość 1.

13. [/b]

14. Podałem klopsiki z sosem bezpośrednio na wierzchu. Ale jeśli chcesz, sos możemy włożyć do zapiekanki, obok klopsików i gotować na małym ogniu, na 10-15 minutos lub dopóki nie zobaczymy, że sos zgęstniał lub nam odpowiada.