Inicia sesión o Zapisz się i ciesz się ThermoRecipes

Przepis podstawowy: aioli

domowe aioli

Czy w naszej gastronomii jest coś bardziej tradycyjnego niż dobry talerz ryżu z dobrym domowym aioli? Jest to pyszny przepis, który idealnie komponuje się z niezliczonymi potrawami, ale przede wszystkim nasze ulubione dania to dania z ryżu, fideuá lub bezpośrednio na chleb. Rozkosz!

Wiemy, że ten przepis przysparza problemów, ponieważ napisałeś do nas, że jest krojony i nie wiąże się dobrze. Więc dzisiaj przedstawiamy film przedstawiający krok po kroku więc możesz zobaczyć, jak to zrobić i że naprawdę, jeśli wykonasz kroki, które pojawiają się na filmie, będzie idealnie za pierwszym razem.

A jeśli zostanie przecięty, nigdy go nie wyrzucaj !! Istnieją sposoby, aby to naprawić lub ponownie użyć składników. Nieco poniżej masz wszystkie szczegóły 😉

Poniżej pozostawiamy również kolejną wersję przygotowaną przez Anę Valdés (byłą redaktorkę Thermorecetas), do której rzuca żółtko.

Wskazówki dotyczące idealnego aioli

Są 2 podstawowe rzeczy, które musisz zrobić, aby aioli wyszło idealnie:

  1. Rozgnieść czosnek oliwą z oliwek tyle razy, ile potrzeba dopóki nie masz pasty. Rozdrobniliśmy go do 3 razy, obniżając pozostałości ze ścian do ostrzy i zaczynając od nowa.
  2. Dodaj olej do gwintu, spędź 3 minuty, podczas których emulsja będzie trwała, a dzbanek wlewaj olej bardzo powoli i bez zatrzymywania. To jest klucz, aby wyszedł połączony i nie tnie. Jeśli wyrzucimy go nagle, na pewno pójdzie źle. Trzeba mieć trochę cierpliwości (ramię na pewno się zmęczy!)

Co mam zrobić, jeśli moje aioli odetną się? Nie wyrzucaj tego!

Jeśli będziesz postępować zgodnie z instrukcjami wyświetlanymi na filmie, jest mało prawdopodobne, że zostanie przycięty. Ale czasami może się to zdarzyć, zwłaszcza jeśli mamy na przykład bardzo zimny olej (i nie jest dobrze związany). Idealnie wszystko powinno mieć temperaturę pokojową.

Jeśli jesteś skaleczony Nigdy go nie wyrzucaj !! Wykonaj następujące czynności:

  1. Przełóż pokrojoną mieszaninę przez sitko do pojemnika z cierpliwością. Czosnek pozostanie w sitku, a olej w pojemniku.
  2. Ponownie umieszczamy czosnek w szklance z 25 g oleju, który mamy w pojemniku.
  3. Krok po kroku postępujemy zgodnie z przepisem.

Jeśli zostanie ponownie wycięty Nie wyrzucaj też tego !! Jeśli zdarzy się to po raz drugi, ponownie użyjemy składników oddzielnie. Spokojnie przecedzamy, aby czosnek oddzielił się od oleju.

  • Pastę czosnkową wykorzystamy do każdego innego przepisu, takiego jak: kilka gulas z czosnkiem, pasta Piernikowa, Boćwina galicyjska… Lub do smażenia ryżu lub roślin strączkowych.
  • Na oleju wykorzystamy każdy inny przepis, na przykład smażenie ziemniaków, gotowanie kurczaka lub ryby w piekarniku lub w waromie, warzywa ... praktycznie wszystko.

 

Domowe aioli z żółtkiem jajka

Autor: Ana Valdés

Alioli

To się nazywa Alioli o olej czosnkowy (Hiszpańskie tłumaczenie oryginału allioli) i jest jednym z naszych sosy Bardziej popularny. Oryginał jest oprawiony w moździerzu, młotkiem, a nawet na talerzu, widelcem. Mój ojciec nauczył mnie, kiedy byłem mały, robienia tego tylko z czosnkiem, oliwą i solą (jak większość purystów), a tam właśnie obracałem buławę w moździerzu, cały dumny, że wyszedł bardzo ciężko.

Prawda jest taka, że ​​podoba mi się smak, który daje żółtko, tak jak w Walencji. I to jest wersja, którą wam przyniosę na Thermomix, z żółtkiem, czosnkiem, oliwą i solą (nigdy całe jajko, proszę, to kolejny inny sos). A skoro mowa o sosach, próbowałeś tego z awokado

Składniki

  • 2 ząbki czosnku (najodważniejszy możesz sięgnąć 3, a ci, którzy nie lubią za bardzo ostrego, możesz włożyć tylko 1)
  • 50 ml (pół szklanki) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 żółtko (ważne żeby nie było zimne, było w temperaturze pokojowej)
  • 100 ml łagodnej oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego

Przygotowanie 

  1. Do szklanki włożyć obrane ząbki czosnku, żółtko, oliwę z oliwek i sól. Pokonaliśmy w trakcie 2 minuty przy prędkości 5.
  2. Opuszczamy pozostałości, które pozostały na ścianach szyby i ponownie bijemy w trakcie 30 sekund przy prędkości 5.
  3. Stawiamy motyla, przykrywamy szklankę kubkiem do góry dnem i programujemy prędkość 4, nie ma czasu. Stopniowo wylewamy miękki olej na pokrywkę, tak aby ślizgał się i powoli opadał przez dyszę. To zajmie kilka 2 minut
  4. Gotowe.

Więcej informacji - Aioli z awokado


Odkryj inne przepisy na: Celiakia, Kuchnia regionalna, Łatwo, Nietolerancja laktozy, Nietolerancja jajek, Mniej niż 15 minut, Sosy, Weganie

Treść artykułu jest zgodna z naszymi zasadami etyka redakcyjna. Aby zgłosić błąd, kliknij tutaj.

19 komentarzy, zostaw swoje

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

*

*

  1. Odpowiedzialny za dane: Miguel Ángel Gatón
  2. Cel danych: kontrola spamu, zarządzanie komentarzami.
  3. Legitymacja: Twoja zgoda
  4. Przekazywanie danych: Dane nie będą przekazywane stronom trzecim, z wyjątkiem obowiązku prawnego.
  5. Przechowywanie danych: baza danych hostowana przez Occentus Networks (UE)
  6. Prawa: w dowolnym momencie możesz ograniczyć, odzyskać i usunąć swoje dane.

  1.   cruz powiedział

    Fatalny przepis na aioli !! Nigdy na to nie wpadłem i postępowałem zgodnie z przepisem krok po kroku… Zrobiłem ten w książce i wyszedł. Muszę dodać cytrynę, dać mu więcej czasu… Nie widzę tego !! Uważaj, ktoś to robi

    1.    Mayra Fernandez Joglar powiedział

      Cześć Cruz:

      Oryginalna receptura aioli nie zawiera cytryny ... teraz, jeśli chcesz ją nałożyć, możesz to zrobić.

      Aioli składa się z dwóch ważnych części, nie ma znaczenia, czy robisz to ręcznie, czy za pomocą Thermomixa. Po pierwsze, mieszanka czosnku, żółtka i oleju musi być dobrze wymieszana. Po drugie, resztę olejku należy dodawać stopniowo, bez pośpiechu. Z Thermomixem jest to bardzo proste, ponieważ nakłada się go na wieczko i stopniowo opada i emulguje.

      Poza tym z doświadczenia wiem, że ważna jest również temperatura składników. Więc nie używam jajek prosto z lodówki. W rzeczywistości wiele razy nawet nie trzymam ich w lodówce.

      Radziłbym spróbować… każdy może mieć zły dzień!

      Pozdrowienia !!

    2.    Siebie powiedział

      Tak samo jak poprzednie komentarze, których nie czytałem. Do zlewu. Cała woda.
      Minusem jest to, że z lodówki nie było jaj. Wyciągnąłem tylko jedną i skończyły nam się Ali Oli i świeży chleb.

      1.    Irene Arcas powiedział

        Witaj Yoi, przepraszamy, że nie pasował do Ciebie. Bardzo ważne jest, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową, być może jajko było za zimne. Bardzo ważne jest, aby olej był dodawany do nici, czyli prawie kropla po kropli. Musisz uzbroić się w cierpliwość, aby przygotować ten przepis. Nie zniechęcaj się i spróbuj ponownie. Wkrótce zrobimy film z tym przepisem, abyś mógł zobaczyć, jak to zrobić. 🙂

  2.   Claudia powiedział

    Fatalnie, szkoda, że ​​wcześniej nie pomyślałem o przeczytaniu recenzji?

  3.   carmen powiedział

    To samo przytrafiło mi się, krok po kroku postępowałem zgodnie z przepisem, wyjąłem jajko z lodówki, ale go nie łączyłem, musiałem je wyrzucić i zrobić to z książki.

    1.    Mayra Fernandez Joglar powiedział

      Cześć carmen:

      Przepraszam, że przepis nie wyszedł. Przyznaję, że nie jest to łatwy przepis, choć może się tak wydawać, ale jeśli ten w książce Ci odpowiada ... to śmiało go wykorzystaj.

      Pozdrowienia !!

  4.   Asun powiedział

    Cześć!!! Cóż, dla mnie wyszło świetnie, ten w książce też, ale moim zdaniem jest bardziej taki sam jak zawsze!
    Dziękujemy!

    1.    Mayra Fernandez Joglar powiedział

      Masz absolutną rację Asun. Jest to bardziej tradycyjne, ale każdy używa tego, czego chce !!

      Pozdrowienia!

  5.   jutrzenka powiedział

    Fatalny ten przepis…. nigdy nie wznosił się…. a moich składników nie było w lodówce…. Jaka szkoda, że ​​teraz będę musiał zrobić kolejny…. 🙁

    1.    Mayra Fernandez Joglar powiedział

      Cześć Aurora,

      Przepraszam, że nie dostałeś tego przepisu. Prawda jest taka, że ​​nie jest to łatwy przepis. To samo dotyczy sytuacji ręcznej. Od lat obserwuję, jak ludzie robią aioli i mogę powiedzieć, że czasami bez żadnego wyjaśnienia się urywa.

      Jeśli masz przepis na aioli, który jest nieomylny, byłbym wdzięczny za podzielenie się nim z nami.

      Wesołych Świąt !!

  6.   Brunatnożółty powiedział

    U mnie też nie wyszło i składniki były w temperaturze pokojowej, a ja szedłem bardzo wolno, jednak bez motyla wychodzi idealnie

  7.   José powiedział

    Powinienem był przeczytać komentarze wcześniej ... fatalne! Zajęło mi to 10 minut, ponieważ byłem bardzo ostrożny i chciałem robić to powoli, powoli i nic ... cała woda.
    Fatalny.

    1.    Mayra Fernandez Joglar powiedział

      Cześć Jose:
      Od lat prowadzę konkurs aioli, w którym uczestniczą gospodynie domowe i osoby doświadczone. Faktem jest, że ... czasami też są cięte. To jest jak majonez, nie chodzi o przepis, ponieważ jest poprawiony i poprawny. To się po prostu dzieje!

      Pociesz się następnym razem !!

      Pocałunki!!

  8.   Alicia powiedział

    Fatalne ... to samo przytrafiło mi się, musiałem przeczytać komentarze ... Teraz, aby to wyrzucić i zmarnowałem czas ...

  9.   Maria Jose powiedział

    Masz rację, że ten przepis nie wyszedł dobrze, ale najciekawsze jest to, że Mayra Fernández Joglar nie widzi, że przepis ma duży błąd, ponieważ całkowita oliwa musi wynosić 250 gr. a nie 150 gramów, o których mówi, więc brakuje 100 gramów, co sprawia, że ​​jest bardziej pełny i nie jest płynny.

  10.   Nerea powiedział

    To była katastrofa! został pozostawiony w nieudanej próbie 🙁
    Wykonałem wszystkie kroki, aby nawet upewnić się, że jajko ma temperaturę pokojową, odebrałem je od samej kury, świeżo złożone; Przeczytałem komentarze i tak jak z przepisem jaki jest tu prezentowany to nie wyszedł, zacząłem stosować zaobserwowane w nich modyfikacje ... w końcu po dłuższej chwili gdyż nie uzyskałem spójności postanowiłem go wyrzucić i bez problemu zrobić przepis z książki thermomix, która wyszła jako pierwsza.

  11.   Lala powiedział

    Cały płyn, żeby go wyrzucić. Nie rób tego. Możesz wycofać przepis.

    1.    Irene Arcas powiedział

      Cześć Lala, mamy zamiar opublikować film z aioli krok po kroku. To skomplikowany przepis, ponieważ podczas dodawania oleju trzeba bardzo uważać. Naprawdę trzeba to wystawić na szwank, jeśli przesadzimy, to się urywa. W każdym razie, jeśli jest pokrojony, odcedź go, oddziel czosnek od oleju i włóż czosnek z powrotem do szklanki i ponownie wlej olej. W ten sposób dochodzi do siebie.