Od tygodni chciałam przygotować mięso do sosu czekoladowego i udało mi się przygotować je z polędwicami. Zobaczmy, jak zrobić polędwice z quenellami ziemniaczanymi i sosem czekoladowym.

Ten kawałek jest kęsem godnym najlepszych stołów. Jest używany prawie w 100% i jego gładka tekstura lubi zarówno dorosłych, jak i dzieci.

Przepis sprawi, że zakochasz się nie tylko dlatego, że smak jest gwarantowany, ale także dlatego, że jest inny i bardzo łatwy do wykonania. Plik pierogi To nic innego jak puree ziemniaczane, któremu nadano taką formę za pomocą dwóch łyżek.

Zobaczysz to dzięki tym receptur i nasze Thermomix Pozostaniemy idealnymi gospodarzami.

Stek z polędwicy wołowej z quenellami ziemniaczanymi i sosem czekoladowym

Wydrukuj przepis

Zapisz przepis

ZamknijProszę się zalogować

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Soczyste medaliony z polędwicy w towarzystwie quenellów z puree ziemniaczanego i popijane pysznym sosem czekoladowym

Mayra Fernandez Joglar

Rodzaj przepisu: mięsa
Kalorie: 500
Porcje: 4

Czas przygotowania: 10M
Czas gotowania: 1H
Czas całkowity: 1 godz. 10 min

Składniki

W przypadku quenelles ziemniaczanych:

560 g obranych ziemniaków w małych kawałkach
200g mleka
40 g masła
Sal
Posiekana pietruszka

Na sos czekoladowy:

Pomidor 1
1 cebula
1 zanahoria
1 łodyga selera
30g oleju
100 g białego wina
25 g kremówki czekoladowej
Sól i pieprz

Na polędwice:

2 polędwiczki wieprzowe
oliwa z oliwek

Przygotowanie

Kładziemy motyla na ostrzach. Dodajemy ziemniaki, mleko i sól. Programujemy 25 minuty, 90º, prędkość 2.
Po upływie czasu dodaj masło i zmiksuj 20 sekund, prędkość 3.
Posyp natką pietruszki, wymieszaj ręcznie i odstaw w ciepłe miejsce.
Gdy szklanka jest czysta i sucha, zmiażdż czekoladę 10 sekund przy prędkości 9. Usuń i zarezerwuj.
Wszystkie warzywa myjemy i wkładamy do szklanki w dużych kawałkach. Dodaj olej i smaż 10 minuty, 100º, prędkość 2.
Wykorzystujemy ten czas, aby uformować quenelle z puree ziemniaczanym. Jeśli zużyjesz dwie łyżki, to za chwilę.

Trzymaj się ciepło.
Następnie solimy i pieprzymy, dodajemy wino i programujemy 25 minut, 100º, prędkość 2.
W międzyczasie możemy podgrzać grill, pokroić filety w medaliony i zrumienić je na patelni na oleju. Usuwamy je, gdy są gotowe.
Po pewnym czasie zacieramy warzywa 1 minuta z prędkością progresywną 5-7-9.
Szpatułką obniżamy sos w kierunku ostrzy. Dodajemy startą czekoladę. Miksujemy w trakcie 5 sekund przy prędkości 3. Usuwamy i rezerwujemy w ciepłym miejscu.
Podawaj medaliony w towarzystwie quenelli i skrop polewą czekoladową.

Banknoty

Aby uzyskać jeszcze lepszy sos, możesz przejść przez chińszczyznę.

Odpowiedniki z TM21

Więcej informacji - Morszczuk w sosie cava

2 komentarzy, zostaw swoje

Zostaw swój komentarz Anuluj odpowiedź

disqus_F3cCH8s0zK powiedział
temu 11 roku

Witam, przepraszam, sos ma sól i pieprz, tak jak dodaje składniki? Pachnie czekoladą, ale nie smakuje słodko. Dzięki

Odpowiedz disqus_F3cCH8s0zK
1. Mayra Fernandez Joglar powiedział
  temu 11 roku
  
  Tak, musisz to przyprawić. W rzeczywistości sos jest zrobiony z warzyw, więc czekolada dodaje tylko smaku, a nie słodyczy.
  Buziaki!
  
  Odpowiedz Mayra Fernández Joglar