(42 głosów)
Cargando ...
Ten spektakularny solony schab z sosem Pedro Ximénez jest tak prosty i bogaty, że regularnie pojawia się na świątecznych obiadach.
Jest to bardzo prosty w wykonaniu sos, lekki i jednocześnie mocny i ma słodki posmak niż z Sól Lomo szło bardzo dobrze.
Jak wspomniałem w poście Sos Pedro Ximénez, od kilku dni wyciągam rzeczy z zamrażarka wyczyścić to na Boże Narodzenie.
Nie wiem, jak sobie radzę, ale mam szczęście lub pecha, że mam dwie lodówki i zawsze mam pełne zamrażarki. Mieszkam na urbanizacji iw pobliżu nie ma supermarketów, najbliższe sklepy są kilka kilometrów dalej.
Więc ilekroć idę na zakupy, wydaje mi się, że zbliża się koniec świata, a ponieważ nie mam przed sobą sklepu, nie zatrzymuję się, dopóki nie napełnię samochodu i oczywiście nie możemy sobie poradzić z skonsumowaniem wszystkiego… . zwłaszcza jeśli jemy tylko obiad w domu. Rozwiązanie? W końcu napełniam zamrażarkę, żeby mieć zapasy… Nie wiem dlaczego! Bo wtedy też zwykle nie pamiętam, co jest w zamrażarce i przy następnym zakupie ponownie to kupuję. W każdym razie, co powinno zorganizować się coś lepszego z tym, bo w końcu będę musiała się zgodzić z mężem teraz, że mnie nie słyszy i przyznać, że nie ma nikogo, kto by nigdzie postawił lody. 🙁
Cóż, co mieliśmy, rozmroziłem schab wieprzowy i naradziłem się z moim chłopcem, jak to zrobić. Jest dość tradycyjny, bo zawsze każe mi solić. Zdaję sobie sprawę, że wychodzi bardzo dobrze iz pysznym małym sokiem, w rzeczywistości dzielę go na duże źródło, aby nie stracić soku, który wypuszcza.
Trwa to około 40 lub 45 minut w zależności od wielkości polędwicy i naprawdę to uwielbiamy. Ostatnio całe mięso, które przygotowuję w waromie bardzo mi się podoba, bo gotowane na parze traci tłuszcz i wychodzi bardzo soczyste.
Chciałem przygotować sos do tego i tego Peter Jimenez Zwróciło moją uwagę, bo zawsze kiedy próbuję dania w restauracji w towarzystwie tego sosu, uwielbiam go. Zjedliśmy więc bogate i pyszne danie dla całej rodziny.
Schab wieprzowy z solą z sosem Pedro Ximénez
Przepis na mięso z varomy, który zawsze zwycięża.
Więcej informacji - Sos Pedro Ximénez
Dostosuj ten przepis do swojego modelu Thermomix
Cześć! Elena i Silvia.
Przede wszystkim gratulacje z powodu twoich przepisów i tej wspaniałej kropelki.
Po raz pierwszy zostawiam Wam komentarz i chciałam Was zapytać o schab z solą.
Ile w przybliżeniu waży schab?
Dziękuję bardzo i wesołych świąt.
Ania.
Ano, prawda jest taka, że przeważnie kupuję kawałek na tackach, który już pocięty będzie miał około 750 gr mniej więcej.
Wesołych Świąt!
Ile polędwicy kupić dla dwóch osób? Podobał mi się ten przepis i mój mąż i ja jesteśmy sami w sylwestra, mamy 21-miesięczną dziewczynkę i nie wychodzimy, więc kiedy zobaczyłam przepis, pomyślałam o zrobieniu go dla nas dwojga. Swoją drogą placek nugatowy okazał się sukcesem.
Marisa, zwykle kupuję kawałek schabu już rozłupanego, ale jeśli poprosisz o to rzeźnika, to z około 6 palcami będziesz miał dość.
Wesołych Świąt!
Dobre! Dzięki za przepis. Jutro przygotuję na obiad. A ja ci powiem. Wesołych Świąt!
Mam nadzieję, że ci się spodoba, Inma. Pozdrowienia i Wesołych Świąt !.
wszystko to sukces! Słodko-słony kontrast jest bardzo dobry. Dzięki za te przepisy.
Inma, cieszę się, że ci się podoba. Myślę, że tak samo przygotowuję go na sylwestra.
pozdrowienia
Wydaje mi się, że musi być pysznie, pytanie, czy można wcześniej przygotować schab…. Dobre imprezy
Mireia można to zrobić wcześniej bez problemu, następnie można ją temperować w piekarniku i mocno podgrzać sos, aby go polać.
** ŻYCZĘ WESOŁYCH ŚWIĄT I NOWEGO ROKU **
************************************************** **
Ja zostaję przy sosie Pedro Ximenez, na polędwicę
przytulić
Tobie też Wesołych Świąt Antonia, mam nadzieję, że ci się uda.
pozdrowienia
Po prostu powiem Wam Wesołych Świąt, wielkiego buziaka, a już powiedzieliśmy sobie, że jutro musimy zacząć gotować bardzo wcześnie, mamy 23 lata, a na zdjęciu na stole mojej mamy są ludzie od 3 do całego popołudnia ze słodkimi kieliszkami, kawą i Kolędy. Cóż, już nie zepsułem przytulenia.
WESOŁYCH ŚWIĄT
Wesołych Świąt Maida! Mam nadzieję, że dobrze się bawicie i że jest to wspaniały obiad. Pocałunki.
Po prostu powiem wam, że Wesołych Świąt, wielki pocałunek, a już powiedzieliśmy sobie, że jutro musimy zacząć gotować bardzo wcześnie, mamy 23 lata, a na zdjęciu na stole mojej mamy są ludzie od 3 do całego popołudnia ze słodkimi kieliszkami, kawą i kolędy. Cóż, już nie zepsułem przytulenia. WESOŁYCH ŚWIĄT
Jennifer, bardzo mocny uścisk również dla ciebie i że bardzo lubisz te imprezy. Z wami wszystkimi będziecie się świetnie bawić.
Witam, dobranoc, chciałbym wiedzieć, ile mniej więcej włożyć mięsa, bo mam główkę d elomo o wadze 2.145 gramów i nie wiem czy to za dużo, dziękuję.
Witam: gratuluję tego fantastycznego bloga, który stworzyłeś, za bogate przepisy, które publikujesz oraz za to, jak proste, a jednocześnie tak pełne w objaśnieniach. Schab robiłam zawsze z solą w piekarniku i lubiłam robić to w Varomie (której rzadko używam), a sos…. Jak cudownie, smakuje jak toffi i odrobina soku pomarańczowego. Niesamowite, łatwe, szybkie i pyszne, czego chcieć więcej? Uścisk dla wszystkich i Wesołych Świąt !!!
Myriam, cieszę się, że ci się podoba. Dziękuję za słowa i życzę tylko Wam Wesołych Świąt.
Witam, na początek... WESOŁYCH ŚWIĄT !!! Coraz bardziej cieszę się, że mam termomiks, mam znajomego, który ma go uszkodzony i mówi, że bez niego jest „manca”, gratuluję dobrych przepisów, które nam dajesz. Wszystkiego najlepszego
Witam wszystkich! Dziękuję bardzo za wasz wkład. Mam dwa pytania, pierwsze to to, że włożyliście schab na cały kawałek, prawda? A potem pokroili w plastry.
Drugi to gdzie kupię sól do pieczenia czy jakiej marki ?; Ach! I jeszcze jedno, kiedy mówisz, że robisz to z wyprzedzeniem, to hartujemy w piekarniku ... w temperaturze i na jak długo ?; Bo możemy podgrzać sos w kuchence mikrofalowej nie? Dziękuję bardzo, przepraszam, ale jestem w tym bardzo nowy
Elena, polędwicę w waromie robię w całości i po usunięciu soli kroimy w plastry. Sól do pieczenia to sól gruboziarnista, którą sprzedają we wszystkich supermarketach i najczęściej kupuję ją w Mercadonie lub Carrefourze. Jeśli najpierw zrobisz polędwicę, rozłupię ją i podgrzej w naczyniu do pieczenia przez około 15 minut w temperaturze około 100º mniej więcej, ale widzisz, że gdy ją wyjmiesz, wydaje mi się, że jest ciepła, dodaje trochę więcej temperatury i czasu.
pozdrowienia
Przede wszystkim Wesołych Świąt! I małe pytanie, sos jest luksusowy, zrobiłam go na inny dodatek i mój mąż go uwielbia, jeśli zamiast polędwicy zrobię kilka polędwic (jesteśmy czwórka rodziny), czy czas gotowania być takim samym? Z góry dziękujemy i życzę szczęśliwego nowego roku!
Eva polędwiczki najpierw przyrumieniamy na patelni a następnie zawijamy w folię robimy je w waromie na około 20 minut. Zostawił ci tutaj przepis na Elenę, którą zrobiła z polędwicami i zobacz, jak można to zrobić. http://www.thermorecetas.com/2010/12/04/Receta-Thermomix-Solomillo-de-cerdo-con-salsa-de-naranja-y-canela/
Chcę, żebyś wiedział, że zrobiłem sos dla mojego brata do polędwicy wołowej z foie i bardzo mu się podobał.
Cieszę się, Sonia. Jest to bardzo bogaty sos do każdego rodzaju mięsa. Pozdrowienia i Wesołych Świąt !.
Witam, pierwszy raz piszę i mam zamiar ugotować schab z solą w waromie i mam wątpliwości, schab kładzie się na tacy varoma lub w pojemniku ondo.
bardzo dziękuję i pozdrawiam
Beatriz musisz włożyć go do głębokiego pojemnika waromy. Mam nadzieję, że to lubisz.
pozdrowienia
Szczęśliwego 2011 roku, gratulacje dla tego bloga ...
Dziś zrobiliśmy polędwicę i pokój PedroXiméneza i mamy wątpliwości… ma inny kolor, jest bardziej żółty i wychodzi niewiele; Czy to normalne?… Wino należało do Pedro Ximénez, ale jest ich wiele… powiedz nam, które z nich jest dokładnie tym, co powinniśmy kupić i czy wiesz, jaka jest cena? .. smak tego sosu, jaki powinien być? Nie byliśmy słodcy, ale trochę gorzcy i mocni… czy to z powodu klasy wina?… Dziękuję
Elena, prawda jest taka, że jestem zaskoczony kolorem sosu i smakiem. Jest raczej słodki, a tonacja jest brązowa. Nie rozumiem zbyt wiele o winach, ale wkłada Pedro Ximeneza do butelki i nie znam dokładnej ceny, ponieważ mój ojciec dawał mi to przez długi czas, ale pewnego dnia zobaczyłem to w oszczędnościach i myślę, że tak był bliski 6 €.
Witam, bardzo lubię gotować i cieszę się, że Cię znalazłem.
Zrobiłem schab z solą w baromie i nie wyszło dobrze, postępowałem zgodnie z instrukcją, z solą do pieczenia dobrze przykrytą pokrywką baromy dobrze umieszczoną litr wody w szklance, ja chyba wszystko zrobiłem poprawnie, ale po 40m po pierwszych 8m odsłoniłem i kręgosłup był miękki na górze i sól była luźna, tylko skorupa uformowała się na dole i trochę po bokach położyłem to dwa więcej razy i na koniec skończyłem w piekarniku. (mój thermomix ma 21 lat)
Elisa, przepraszam, że to nie zrobiono tobie. Być może polędwica była dość duża i potrzebowała trochę więcej czasu. Ponieważ nie wydaje mi się, żeby różnica polegała na waromie twojego modelu do mojego. Jeśli mogę, skonsultuję się z osobą prowadzącą, aby zobaczyć, w co wierzą.
Daj im znać, że zrobiłem tylko sos i za to jest nie do przebicia. Właściwie w Boże Narodzenie udało mi się to zrobić i wyglądałem jak królowa. Każdy miał do czynienia z sosem.
Jestem bardzo szczęśliwa, Esther! Wszystkiego najlepszego.
Witam dziewczyny, przede wszystkim SZCZĘŚLIWEGO NOWEGO ROKU, zawsze widzę Twoje przepisy, chociaż nigdy nie komentowałem, to jest pierwszy ... haha
Chciałem cię zapytać, czy polędwica mi wychodzi dobrze wysmażona, karmel jest dla mnie całkiem niezły i jak możesz powiedzieć, że ma różowawy kolor, czy muszę poświęcić więcej czasu, czy co? Chcę to zrobić jutro na obiad i nie chcę zawieść.
mały pocałunek
Cześć Loli, myślę, że mięso jest w sam raz i bardzo soczyste, jeśli lubisz bardziej wysmażone, połóż je jeszcze kilka minut. Mam nadzieję, że to lubisz. Wszystkiego najlepszego.
Cześć dziewczyny, chcę zrobić polędwicę, zawsze robiłem to w piekarniku, ale chcę spróbować w waromie, ale moje pytanie jest następujące: jeśli kawałek jest większy, czy będzie to wymagało więcej czasu? bądź bardzo dobry z tym sosem.
Gemma, jeśli kawałek jest za duży, włóż go na 45 minut. Jeśli zrobisz to więcej, mięso może przejść.
pozdrowienia
Witam dziewczyny, mam pytanie, sos Pedro Ximeneza ma w składzie krem, jak długo może mi wystarczyć, zrobiony w lodówce Pozdrowienia, dużo całusów 🙂
Chelo, przez tydzień szczelnie zamknięty w lodówce sos po ugotowaniu mógł utrzymać. Możesz również zamrozić, jeśli masz resztki i mieć na kolejny dzień.
Droga Silvio, przepis okazał się sukcesem, ale uważam, że jest nieco słony, czy jest jakiś sposób, aby uniknąć tej soli, jak ty to robisz? Uścisk i bardzo dziękuję
Tereso, możesz zdjąć skórkę, która jest zrobiona z polędwicy i zjeść raczej środek lub nawet słyszałem, że są ludzie, którzy przepuszczają ją trochę przez wodę, aby usunąć nadmiar soli. Spróbuj i powiedz mi, jak to zrobić.
Witajcie przyjaciele, zrobiłam przepis na schab z solą, wykonałam wszystkie kroki i mięso pozostało surowe, nawet dodając więcej czasu. Co mam poprawić? Dzięki za radę.
Dziś zjedliśmy ten przepis ale nie bardzo tam pozostał i myślę, że problem w tym, że mięso było skończone i zostawiłem je w waromie na dłuższy czas bo musiałem jechać i jak wróciłem po 3 godzinach to skończył przepis i mięso było gotowe, ale bulion, który miał zostać później, pozostał w skórce solnej, a mięso było trochę suche ... następnym razem zrobię to dobrze ... dzięki
Tak, Linda, to mięso jest gotowane i zjadane, ponieważ jeśli nie wyschnie. Spróbuj następnym razem, zobaczysz, jak wyjdzie bardzo bogaty.
Witam, czy mógłbyś mi wyjaśnić, jak powstaje sos, musi być świetny