Ci z Was, którzy nas znają, już wiedzą, że naprawdę lubimy kuchnia międzynarodowa. Lubimy próbować składników o zaskakującej konsystencji i nowych smakach, takich jak furikake, które dziś wam przyniosę.
Jak widać na zdjęciu, furikake to przyprawa. W Japonii jest szeroko stosowany do aromatyzowania białego ryżu i innych przetworów. Jest wykonany z glony, sezam, shichimi i katsuobushi. Z pierwszymi dwoma składnikami nie mamy problemu, ponieważ są one łatwe do znalezienia w dużych supermarketach. Zamiast tego ostatnie dwa są nowsze, przynajmniej w mojej spiżarni.
El shichimi Jest to pikantna mieszanka 7 przypraw i powinna być używana z umiarem, jak wasabi. Jest zrobiony ze skórki mandarynki, sezamu, maku i konopi, wodorostów nori i oczywiście shanso i sproszkowanego chili, dzięki czemu jest tak potężny.
Kolejnym z podstawowych składników tego przepisu jest katsuobushi czyli tuńczyk suszony, sfermentowany i wędzony, o wyjątkowym zapachu i mocno skoncentrowanym smaku, doskonały do wykorzystania w wielu przetworów. Występuje w postaci płatków lub arkuszy tak cienkich, że są prawie przezroczyste.
Te dwa nowe składniki znajdziemy tylko w wyspecjalizowanych sklepach, ale są one bardzo powszechne i można je stosować w wielu preparatach. W tych sklepach też znajdziemy już przygotowane furikake, ale jak zwykle nie ma to nic wspólnego z tym domowym, z jego smak i zapach nienaruszony.
Furikake -Japońska Przyprawa-
Furikake to przyprawa stosowana w kuchni japońskiej. Jest wytwarzany z wodorostów, sezamu, shichimi i katsuobuchi i jest używany jako przyprawa.
Odpowiedniki z TM21
Więcej informacji - Koktajl śniadaniowy przeciwstarzeniowy