Dziś przedstawiam przepis, który naprawdę Cię zaskoczy: smażony kleisty ryż w stylu chińskim, wspaniały pyszne, Wspaniały azjatycki, Wspaniały Rica, Wspaniały łatwy. Jeśli lubisz chińskie jedzenie, to bez wątpienia ten ryż musisz spróbować, na pewno go pokochasz.

Co to jest kleisty ryż?

Być może niektórzy z was zastanawiają się, czym jest kleisty ryż? Jest to rodzaj ryżu krótkoziarnistego, uprawianego głównie w Laosie i używanego w kilku krajach Azji, w tym w Chinach i Tajlandii.

Nazywa się kleistą, nie dlatego, że zawiera gluten oko, osoby z celiakią mogą go bezpiecznie spożywaćAle ponieważ jest bardzo lepki (i „zbija się”) po ugotowaniu. Dodatkowo ze względu na wysoką zawartość amylopektyny (substancji odpowiedzialnej za jej lepkość) sprawia, że jest to ryż, który bardzo dobrze wchłania smaki.

W kuchni azjatyckiej znajdziemy zarówno przepisy na słodko, jak i na słono, a także w napojach, w których stosuje się ten rodzaj ryżu, którego nie powinniśmy mylić z ryżem do sushi czy innymi rodzajami ryżu azjatyckiego. Nazywa się tak, ponieważ jest kleistym ryżem.

Gdzie możemy kupić kleisty ryż?

Dziś kleisty ryż możemy znaleźć w każdym azjatyckim sklepie spożywczym i oczywiście również w Internecie. Jego cena jest tania, więc jest to bardzo dobra opcja mieć w naszej spiżarni i przygotować ten rodzaj ryżu.

Jak przygotowujesz kleisty ryż?

Jego przygotowanie jest super proste, ale będzie to zależało od rodzaju przepisu, który zamierzamy wykonać. W tym przypadku mamy zamiar przygotować słony ryż, który później dokończymy w woku, aby był zapieczony i bardzo smaczny.

Z wyglądu surowy kleisty ryż jest ciemnobiałym ryżem. Jednak gdy go ugotujemy (bardzo ciekawe jest gotowanie na parze) zobaczymy, jak ziarna zostały „upakowane” w taki sposób, że nie możemy zebrać luźnych ziaren. Jest całkowicie zaschnięty i lepki.

Zabawne jest to, że ten ryż włożymy do woka z różnymi składnikami i będziemy go stopniowo nawadniać bardzo smacznym sosem. W miarę wchłaniania sosu i oleju ryż będzie się poluzowywać i stopniowo jego ziarna będą się rozdzielać i stawać chrupiące na zewnątrz.

A teraz, gdy wiemy, czym jest kleisty ryż, zobaczmy, jak przygotowuje się ten pyszny przepis. Zobaczysz, że są pewne składniki, które są nieco specyficzne (warto je poszukać i zdobyć, jeśli chcemy przygotować autentyczne chińskie danie nowy mój fan) jak chińska kiełbasa czy suszone krewetki, które można kupić w wyspecjalizowanych supermarketach lub przez Internet.

Jeśli nie chcemy przygotować czegoś tak specyficznego lub nie mamy pod ręką składników, możemy zrobić małą adaptację „a la española”, która choć nie będzie autentycznym chińskim ryżem smażonym, to będzie pysznym ryżem.