Po prostu spektakularny parmezan z bakłażana

To bez wątpienia najlepsze bakłażany parmigiana że kiedykolwiek spróbujesz. To przepis włoskiego szefa kuchni Genaro Contaldo, któremu udało się wnieść do tego dania cały smak i esencję włoskiej kuchni. Za pomocą świeże i dobrej jakości składniki, dostaniemy po prostu spektakularne danie.

Dla tych z Was, którzy nie znają tego dania, jest to typowy włoski przepis znany jako Melanzane alla parmigiana (bakłażan parmigiana) i to nic innego jak kilka warstwy bakłażana z pysznym domowy sos pomidorowy y ser parmezanowy. W naszym przepisie dodamy mu odrobinę sera mozzarella i bułki tartej, aby uzyskać chrupiącą warstwę na powierzchni, za którą będzie można umrzeć!

Czy bardzo prosty przepisMa kilka składników, ale prawdą jest, że zajmuje trochę czasu, ponieważ bakłażan musi być najpierw grillowany, co zrobimy podczas gotowania sosu pomidorowego. Następnie warstwy bakłażana układa się na blasze razem z sosem i na koniec piecze około 30 minut.

We Włoszech parmezan z bakłażanów jest zwykle spożywany jako pierwsze danie lub przystawkaale w towarzystwie sałatki może być również wyjątkowym daniem.

I tutaj zostawiamy Ci przepis wideo, abyś mógł zobaczyć wszystkie szczegóły jego przygotowania. Mamy nadzieję, że Ci się spodoba! To przepis na 10.

Spektakularne bakłażany parmigiana

Wydrukuj przepis

Zapisz przepis

Zamknij

Zaloguj się do zakładki

Proszę się zalogować

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Parmezan z bakłażana to typowe danie kuchni włoskiej, składane z warstw bakłażana i domowego sosu pomidorowego. Prawdziwy przysmak!

• Irena Arkas

• Kuchnia: Włoski
• Rodzaj przepisu: przystawki

• Czas gotowania: 1H
• Czas całkowity: 1H

Składniki

• 2 duże bakłażany ze skórką, bardzo czyste, pokrojone w cienkie plasterki
• ser parmezanowy
• 1/2 cebuli
• 1 to
• 3 gałązki świeżego oregano (można zastąpić 1 dużą łyżkę suszonego oregano)
• 40 g oliwy z oliwek
• 800 g surowego posiekanego pomidora z puszki (2 puszki)
• odrobina octu
• 2 łyżeczka cukru
• 1 / 2 łyżeczka soli
• pieprz do smaku
• 3 gałązki świeżej bazylii
• 1 kulka świeżej mozzarelli, bardzo dobrze odsączona

Przygotowanie

1. Robiąc sos, przechodzimy przez grill po plastry bakłażana (nie trzeba na nie smarować) i odstawiamy na talerz do czasu zmontowania talerza.

2. Na sos pomidorowy włożyć cebulę w duże kawałki, czosnek, świeże oregano (tylko liście) i oliwę z oliwek w szklance. Siekamy 4 sekund, prędkość 5. Następnie programujemy 10 minuty, temperatura 120º, prędkość łyżki.

3. Dodajemy posiekanego pomidora z puszek. Programujemy 20 minuty, temperatura 120º, prędkość łyżki. 

4. Dodaj odrobinę octu, cukru, soli i posiekanych liści bazylii. Programujemy 10 minuty, temperatura 120º, prędkość łyżki. 

   Piekarnik nagrzewamy do 190º.

5. Montaż

   Na blaszkę kwadratową lub prostokątną kładziemy na dnie odrobinę sosu pomidorowego i zetrzeć trochę parmezanu. Plastry bakłażana układamy trochę na sobie.

   Teraz dodajemy więcej sosu pomidorowego, więcej parmezanu na wierzchu i więcej warstw bakłażana.

   

6. Ostatnią warstwę wykonujemy nakładając resztki sosu pomidorowego, startego parmezanu, kawałków kulki mozzarelli, na wierzch bułki tartej i na koniec skropienie oliwy z oliwek.

   

7. Piec 30 minut w temperaturze 190º. Czekamy 5 minut przed pokrojeniem i podaniem.