Plum Cake de manzanas y caramelo

Hoy os traigo una receta que probé por primera vez en una clase de thermomix y me encantó. Ya sabéis que siempre que puedo me gusta ir a las clases que las delegaciones ofrecen para sus clientas. Me parece que es un trabajo fantástico el que realizan sus vendedoras, llevando a la práctica sus saberes culinarios con la thermomix y enseñándonoslo a todo el que queramos asistir y lo mejor de todo el poder degustarlo, junto con las recetas que nos entregan.

Como ya sabéis que soy una golosona, siempre voy pensando en que postre nos van a hacer y éste me cautivó desde el principio, pues las manzanas en cualquier plato dulce me vuelven loca y con el caramelo, las pasas, el licor y el bizcocho, no podía quedar mejor. Os lo recomiendo porque es una receta ideal para compartir con un buen café con familia o amigos.

Hoy no es de mis mejores días contándoos cosas en el blog. Ya sé que muchos de vosotros me habéis dejado compartir un poquito de mi vida, de mis ilusiones, de mis recuerdos de la infancia, de los gustos de mi familia y de mis princesas, pero hoy vengo algo “plof”… pues hace tiempo que veo la necesidad de tomarme un respiro en esta afición, pues a nivel profesional y con la “crisis” que está cayendo hoy en día, me veo en la necesidad de dedicar mucho más tiempo a mi “escuela” (que por cierto está en Collado Villalba y se llama Pippiu, aunque quede feo decirlo www.pippiu.com) y he tomado la decisión con gran dolor de mi corazón de deciros un “hasta luego” desde thermorecetas.

Creedme si os digo que os voy a echar mucho de menos a esta gran familia que entre editoras y seguidores habíamos formado. Aun así, sé que mis compañeras lo van a seguir haciendo igual de bien o mejor y os pido que sigáis con ellas dándolas todo vuestro apoyo como siempre lo habéis hecho.

Esta receta quiero dedicarla a todos los que día tras día abrís vuestro correo para ver que os ha traído hoy thermorecetas. GRACIAS DE TODO CORAZÓN y como ya os dije antes esto no es un “hasta siempre”…

Plum cake de manzanas y caramelo

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Una rica receta con la que aprovechar tu recolección de manzanas.

• Silvia Benito

• Tipo de receta: merienda
• Raciones: 8

• Tiempo de preparado: 45M
• Tiempo de cocinado: 5M
• Tiempo total: 50M

Ingredientes

Para el molde:

• 70 g de caramelo liquido
• 2 manzanas en láminas
• 2 cucharadas de zumo de limón.

Para el plumcake:

• 50 g de pasas de Corinto
• 30 g de ron
• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• 150 g de harina de repostería
• 80 g de harina de almendras
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 pellizco de clavo en polvo

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

2. Untamos con caramelo el fondo y las paredes de un molde de plum-cake 25 x 12 x 7 cm. A continuación lo cubrimos con láminas de manzana rociadas con una cucharada de zumo de limón.

3. Ponemos a macerar las pasas en un bol con el ron.

4. Hacemos la harina de almendras si no se tiene. Ponemos las almendras en el vaso y programamos 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.

5. Troceamos en el vaso la manzana restante rociada con otra cucharada de limón. Programamos 3 segundos, velocidad 4. Retiramos a un bol y reservamos.

6. Incorporamos al vaso la mantequilla y el azúcar. Programamos 30 segundos, velocidad 4.

7. Al terminar programamos velocidad 3 (sin programar tiempo) y vamos añadiendo los huevos uno a uno por el bocal. Con la espátula, bajamos los retos de las paredes del vaso y de la tapa hacia las cuchillas y programamos 5 segundos, velocidad 3.

8. Añadimos las harinas, la levadura y las especias y programamos 5 segundos, velocidad 3.

9. Incorporamos la manzana y las pasas y mezclamos con la espátula.

10. Vertemos esta mezcla sobre el molde preparado y lo golpeamos suavemente para que la mezcla se distribuya bien. Así la superficie queda regular y no se forman burbujas de aire en el interior.

11. Introducimos en el horno durante 40 o 45 minutos a 180º. Desmoldamos en caliente. Dejamos enfriar y servimos.

Equivalencias con TM21