No sé si os habrá pasado a vosotros… pero hay veces que utilizo guindas para decorar una tarta o pastel y no sé qué hacer con las que me sobran.

Este plum cake es una buena forma de darles salida: con la excusa nos marcamos un dulce bien rico para merendar o para tomar en el desayuno.

En este caso son guindas en sirope, buenísimas… No sé si las conocéis pero el sirope se puede utilizar tanto para hacer dulces como para cócteles.

Plum cake de guindas

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Un plum cake muy sencillo para aprovechar esas guindas que nos han sobrado de otra preparación. Buenísimo como desayuno y merienda.

Precalentamos el horno a 180º.
Separamos las claras de las yemas. Encajamos la mariposa en las cuchillas y ponemos las claras en el vaso. Las montamos con una pizca de sal durante 3 minutos en velocidad 3. Las sacamos y las reservamos.
Derretimos la mantequilla en el microondas, a baja potencia.
Aún con la mariposa puesta ponemos en el vaso las yemas y el azúcar. Programamos 2 minutos, velocidad 3. Quitamos la mariposa e incorporamos la mantequilla, la harina y la levadura. Programamos 6 segundos, velocidad 5.
Incorporamos las claras y las guindas y mezclamos todo delicadamente con la espátula.
Ponemos la mezcla en un molde de plum cake de unos 24 cms. Cubrimos la superficie las almendras laminadas.
Horneamos a 180º durante 1 hora aproximadamente.

Equivalencias con TM21