Plum Cake Lima con Chía

Preparación

1. En nuestro vaso colocamos la mariposa. Añadimos los 4 huevos y los 120 g de azúcar. Programamos 6 minutos, 37° a velocidad 4. Después del batido, lo volvemos a programar 6 minutos a velocidad 4, pero sin temperatura.

2. Ponemos a calentar el horno a 200°, con calor arriba y abajo. En el vaso añadimos: la cucharadita de extracto de vainilla, la cucharadita de levadura en polvo, el yogur natural, las 3 cucharadas de semillas chía y los 105 g de harina de trigo tamizado. Programamos 5 segundos a velocidad 3.

3. Preparamos un molde rectangular tipo plum cake. Lo untamos de las dos cucharadas de mantequilla y echamos la harina de trigo espolvoreado. Repartimos bien la harina y sacudimos el excedente. Incorporamos dentro del molde la mezcla del bizcocho. Metemos el molde en la mitad del horno y lo dejamos hornear unos 20 minutos aproximadamente. Sabremos que está listo el bizcocho cuando introducimos una aguja o similar y al sacarlo tiene que salir limpia.

4. Preparamos el almíbar para mojar el bizcocho. Primero rallamos las dos limas y apartamos la ralladura. Exprimimos las dos limas y lo mezclamos con las dos cucharadas de azúcar. Cogemos el bizcocho y lo agujereamos con un palo. Añadimos el almíbar y dejamos que se adentre por las zonas que hemos agujereado.

5. Preparamos el glaseado: podemos hacerlo a mano, tan solo se tarda un par de minutos. Echamos las dos cucharadas de crema, las dos cucharadas de azúcar glass y las dos cucharadas de leche. Mezclamos bien hasta conseguir una crema lisa y sin grumos. Lo añadimos por encima del bizcocho. Cogemos la ralladura de la lima y también lo agregamos a modo de decoración.