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Polenta a la plancha con calabaza y champiƱones melosos

Entrantes51 minutos4 raciones345 calorĆ­as
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Por Mayra FernƔndez Joglar

Con esta receta de polenta a la plancha con calabaza y champiƱones melosos podremos disfrutar de lo mejor del otoƱo en un plato sin gluten.

Cuando Ascen nos enseĆ±Ć³ a preparar la polenta no se podĆ­a imaginar que se iba a convertir en un ingrediente imprescindible en mi casa. Nos abriĆ³ la puerta a un producto versĆ”til y apto para celĆ­acos.

Esta vez he preparado la polenta a la plancha acompaƱada con calabaza y champiƱones melosos pero ya sabes que se puede preparar con infinidad de ingredientes y adaptarla a tus gustos.

La calabaza y champiƱones melosos son muy fĆ”ciles de hacer y tambiĆ©n te servirĆ”n para hacer otras recetas. Puedes usarlos con pasta, arroz o para hacer un cuscĆŗs de quinoa.

Polenta a la plancha con champiƱones y calabaza melosos

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Una receta vegana y apta para celiacos que podrĆ”s hacer con antelaciĆ³n.

Polenta a la plancha con champiƱones y calabaza melosos
  • Mayra FernĆ”ndez Joglar
  • Tipo de receta: entrantes
  • CalorĆ­as: 345
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparaciĆ³n:
  • Tiempo de cocinado::
  • Tiempo total::

Ingredientes

Para la polenta a la plancha

  • 750 g de agua
  • 15 g de aceite de oliva
  • 250 g de polenta instantĆ”nea
  • OrĆ©gano
  • Sal y pimienta

Para la calabaza y champiƱones melosos

  • 90 g de chalotas
  • 25 g de aceite de oliva
  • 200 g de calabaza pelada
  • 200 g de champiƱones
  • 50 g de vino blanco
  • 50 g de agua o caldo de verduras
  • 1 cucharadita rasa (tamaƱo cafĆ©) de maicena
  • Canela
  • Sal y pimienta
  • SĆ©samo garrapiƱado (optativo)

PreparaciĆ³n

  1. Para la polenta a la plancha:

    Calentamos el agua con el aceite y la sal durante 8 minutos, 100Āŗ, velocidad 1.

  2. Retiramos el cubilete, programamos 1 minuto, velocidad 2 y aƱadimos por el bocal y en forma de lluvia la polenta con el orƩgano.

  3. Mezclamos bien durante 20 segundos, velocidad 3.

  4. DespuĆ©s cocemos durante 7 minutos, 100Āŗ, velocidad 3 1/2, giro a la izquierda.

  5. Terminado el tiempo, volcamos en una bandeja de 27 x 17 cm. RƔpidamente alisamos la superficie y dejamos que se enfrƭe.

    Aprovecha el tiempo para hacer la calabaza y champiƱones melosos.

  6. DespuƩs volcamos la polenta en la mesa de trabajo y la cortamos en 8 triƔngulos, bastones o rectƔngulos como en la foto.

  7. Calentamos una plancha ligeramente engrasada y doramos la polenta durante unos 7 minutos por cada lado o hasta que empiece a tener un bonito color tostado.
    Retiramos y colocamos encima la calabaza y champiƱones melosos.

  8. Para la calabaza y champiƱones melosos:

    Picamos las chalotas durante 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas. Vertemos el aceite y pochamos durante 8 minutos, 100Āŗ, velocidad 1.

    Mientras aprovechamos para limpiar y cortar en octavos los champiƱones. Cortaremos en cubos medianos la calabaza.

  9. DespuĆ©s, aƱadimos las verduras al vaso y continuamos pochando durante 5 minutos, 100Āŗ, velocida 1, giro a la izquierda.

  10. Vertemos el vino blanco y programamos 3 minutos, 100Āŗ, velocidad cuchara, giro a la izquierda, sin cubileteĀ para facilitar la evaporaciĆ³n del alcohol.

  11. DesleĆ­mos la maicena en el agua y la vertemos en el vaso. Salpimentamos y aƱadimos tambiĆ©n la canela. Cocemos todos junto durante 4 minutos, 100Āŗ, velocidad cuchara, giro a la izquierda, con el cubilete puesto.

  12. Terminado el tiempo comprobamos que la calabaza estĆ” blanda y que los ingredientes estĆ”n bien ligados. Podemos prolongar la cocciĆ³n un par de minutos mĆ”s.

    Repartimos el contenido entre las 8 unidades de polenta y terminamos espolvoreando el sƩsamo garrapiƱados o unas hierbas frescas por encima.

ĀæQuieres saber mĆ”s cosas sobre la polenta a la plancha con calabaza y champiƱones melosos?

La polenta es igual de agradecida que el arroz. No es igual cocerla sĆ³lo con agua que si le aƱadimos unas hierbas aromĆ”ticas. Puedes utilizar orĆ©gano, albahaca seca o incluso una mezcla de hierbas provenzales para darle un plus de sabor.

Yo suelo utilizar la polenta instantƔnea es igual de versƔtil que la normal pero se cocina en menos tiempo.

No dudes en utilizar vino en tus recetas. SĆ³lo tienes que aumentar la temperatura y quitar el cubilete para que el alcohol se evapore. AsĆ­ conseguimos que los ingredientes tomen un sabor rico.

Si no quieres utilizarlo puedes sustituir el vinoĀ por caldo. En este caso utiliza uno que tenga buen sabor asĆ­ te asegurarĆ”s que la calabaza y los champiƱones te quedan sabrosos.

Para aromatizar este plato he usado la canela que le un sabor especial. Esta especia se usa mucho en reposterƭa y tambiƩn queda muy bien en ciertos platos de carne. Se puede sustituir por un poquito de nuez moscada o incluso vainilla.

Ambas preparaciones se puede hacer con antelaciĆ³n. A la hora de servir, calienta la calabaza y champiƱones mientras pones la polenta en la plancha. En unos minutos tendrĆ”s el plato listo.

Para el toque final he aƱadido un poco de sƩsamo garrapiƱado. Tiene una textura crujiente y un sabor dulce que me agrada mucho pero puedes sustituirlo por sƩsamo normal o tostado. TambiƩn por semillas de lino.

MĆ”s informaciĆ³n ā€“ Polenta en Thermomix

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