Pollo coronación

pollo coronación

Hoy os traemos la famosa receta británica del Pollo de Coronación, que aunque su origen se remonta a los años 50, ahora está tomando mucha popularidad. ¿Sabéis por qué se llama así? Pues tan sencillo como que es uno de los platos que se prepararon para el banquete del acto de coronación de la reina Isabel II.

Y ahora está muy presente en la cocina actual, podemos encontrarlo como relleno de sándwiches especiales, panes selectos, tartaletas o, como hemos hecho nosotros hoy, en forma de tostas con un buen pan rústico.

Lo mejor de esta receta es que podemos utilizarla para aprovechar pollo que ya tengamos cocido o asado previamente. Aunque yo hoy os voy a dejar todos los pasos por si queréis prepararla desde cero, para ello utilizaremos un pollo entero a cuartos y una bolsa de asar. Pero yo siempre que la hago es porque tengo pollo asado o cocinado previamente y así lo gasto.

En realidad un nombre tan sonante no es otra cosa que pollo asado y deshilachado al que mezclamos con una deliciosa salsa a base de mayonesa, yogur y curry. Y creedme si os digo que está deliciosa.

Pollo coronación

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La famosa receta de pollo coronación en la que el mezclamos pollo asado con una cremosa salsa a base de mayonesa, yogur y curry. Exquisita para rellenar y untar.

Irene Arcas

  • Tipo de receta: carnes
  • Calorias: 350
  • Raciones: 12
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Pollo asado

  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 hoja de laurel
  • 3 pellizcos de azafrán
  • 1 cm de jengibre sin piel
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pollo sin piel troceado a cuartos (1 kg aprox)
  • 1000 g de agua
  • 1 bolsa de asar

Salsa coronación

  • 200 g de cebolla a cuartos
  • 1 trozo de jengibre 2 cm
  • 50 g de aceite de oliva
  • 20 g de azúcar moreno
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharada de salsa de tomate concentrada
  • 100 g de agua
  • 200 g de mayonesa
  • 200 g de yogur griego
  • 50 g de orejones troceados finos
  • 2 cucharadas de salsa tipo perrins, worcestershire...
  • 12 rebanadas de pan rústico tostadas
  • cilantro o perejil para espolvorear (opcional)

Preparación

  1. Pollo asado

    Ponemos en el vaso la canela, el laurel, el azafrán, el jengibre, la pimienta y la sal y trituramos 15 segundos, velocidad 10.

  2. Ponemos el pollo en una bolsa de asar y echamos el contenido del vaso. Cerramos la bolsa y la ponemos en el recipiente Varoma. Tapamos el varoma y reservamos a un lado.

  3. Ponemos en el vaso el agua, colocamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

    Con cuidado de no quemarnos, le damos la vuelta a la bolsa. Tapamos el recipiente Varoma de nuevo y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

    Retiramos el Varoma con el pollo dentro y lo dejamos enfriar durante una hora.

    Vaciamos el vaso.

  4. Una vez frío el pollo, le retiramos los huesos y ponemos la carne en el vaso. Programamos 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4 para que nos quede deshilachado. Retiramos a un bol y reservamos.

  5. Salsa coronación

    Ponemos en el vaso la cebolla, el jengibre y el aceite. Troceamos 2 segundos, velocidad 5 y seguidamente, programamos 10 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

  6. Añadimos el azúcar moreno, el curry, el tomate concentrado y el agua. Programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. 

  7. Añadimos la mayonesa, el yogur, los orejones y la salsa inglesa. Mezclamos 4 segundos, velocidad 4. Echamos la salsa en el bol con el pollo y mezclamos delicadamente con ayuda de una espátula.

  8. Colocamos esta mezcla sobre unas tostas y espolvoreamos con cilantro o perejil picado (opcional).

 

2 comentarios, deja el tuyo

  1.   Esther Suárez dijo

    Riquísimo plato. Nos encantó a todos en casa. Nunca pensé que fuera a salir tan bueno la primera vez que lo hiciera. Realmente espectacular

    1.    Irene Arcas dijo

      ¡Gracias Esther! Es un gusto cuando recibimos estos comentarios. Me alegro muchísimo de que te haya gustado 🙂 ¡gracias por seguirnos!

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2 comentarios, deja el tuyo

  1.   Esther Suárez dijo

    Riquísimo plato. Nos encantó a todos en casa. Nunca pensé que fuera a salir tan bueno la primera vez que lo hiciera. Realmente espectacular

    1.    Irene Arcas dijo

      ¡Gracias Esther! Es un gusto cuando recibimos estos comentarios. Me alegro muchísimo de que te haya gustado 🙂 ¡gracias por seguirnos!

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