Pollo en pepitoria

Esta semana os presento una receta de las de toda la vida. De esas que hacían nuestras abuelas a fuego lento y que heredaron nuestras madres. Una de las formas más tradicionales de cocinar el pollo: el pollo en pepitoria.

Muchos no lo diferenciarán mucho del pollo en salsa, aunque esta receta es mucho más básica y necesitamos menos ingredientes. Es una forma rápida y sencilla de cocinar pollo si disponemos de poco tiempo y nos apetece algo bien rico y nutritivo.

Por ser carne de pollo es un plato muy bajo en grasas y la salsa lleva poca cantidad de aceite. Por otro lado, las almendras nos aportan grasas muy saludables además de un sabor y una textura en el guiso inconfundible.

Con nuestro Thermomix lo tenemos muy fácil.

¿Os quedáis a verla?

¡Vamos allá!

Vídeo de la receta Pollo en Pepitoria

Antes de proceder al desarrollo de la receta, como siempre os dejo por aquí abajo el vídeo tutorial para que no perdáis un detalle y veáis lo fácil que resulta preparar platos tradicionales en nuestro Thermomix.

Una vez visto el vídeo, seguimos con la receta.

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Pollo en pepitoria

Pollo en pepitoria. Una de las maneras más deliciosas de cocinar esta carne de ave con sabores de lo mas tradicionales y una textura deliciosa.

Autor: Jorge Méndez

Cocina: Tradicional

Tipo de receta: Carnes

Raciones: 2

Tiempo de preparación:  10 m

Tiempo de cocinado:  45 m

Tiempo total:  55 m

Ingredientes

• 100 g de almendras
• 2 huevos duros
• 30 g de aceite de oliva
• 300 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 600 g de contramuslo de pollo
• 100 g de vino blanco
• 25 g de agua
• 1 pellizco de hebras de azafrán (opcional)
• 1 cucharadita de sal
• 2 hojas de laurel
• 1 pellizco de pimienta negra molida

Preparación

1. Ponemos las almedras en el vaso y trituramos programando 5 segundos a velocidad 5. Reservamos.
2. Ponemos los huevos en el vaso y troceamos programando 2 segundos a velocidad 4. Reservamos.
3. Echamos la cebolla, el aceite y los ajos y los troceamos programando 3 segundos a velocidad 5. Acto seguido, lo sofreímos programando 7 minutos, temperatura 120º (varoma en TM31) a velocidad 2.
4. Colocamos la mariposa en las cuchillas e introducimos el pollo. Lo sofreímos programando 8 minutos, temperatura 120º (varoma en TM31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Incorporamos el vino blanco, el agua, el azafrán (si lo usamos), las almendras reservadas, las hojas de laurel, la sal y la pimienta y cocinamos programando 22 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Sustituimos el cubilete por el cestillo para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.
6. Vertemos el pollo en un recipiente y espolvoreamos el huevo duro reservado.
7. Podemos servir acompañado de patatas o de arroz blanco.

Información nutricional por ración

Calorías: 553 kcal Grasas: 35,92 g Carbohidratos: 5,17 g Proteínas: 50,62 g

3.5.3226

¿Qué os ha parecido? ¡Espero que os haya gustado mucho!

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¡Nos vemos la semana que viene, cocinillas!