Pollo masala

Increíble esta receta por el sabor que tiene y lo fácil que es de preparar: pollo masala. Las especias «masala» son una mezcla deliciosas de especias, muy habituales en la cocina de la India y Pakistán y otros países de Oriente y Sudeste Asiático. Los principales ingredientes que forman un masala (aunque depende del maestro especiero que las mezcle) serían pimienta negra, macis, canela, clavo, cardamomo, nuez moscada y cilantro. Esta combinación de especias le dan a los platos un aroma y un sabor realmente característicos.

El plato de hoy es muy sencillo, pero está realmente sabroso y delicioso. A mí me gusta mucho usar contramuslos de pollo porque me resultan muy jugosos, aunque si preferís la pechuga también está perfecto. Es muy muy importante que cortéis los trozos de pollo grandes, porque si no, terminarían deshechos. Es decir, un contramuslo de pollo yo lo corto en 4 trozos solamente. Y la pechuga, importante que esté entera, no fileteada ¿vale? Y una pechuga entera podéis cortarla en 6 trozos aproximadamente.

Hoy en día venden esta mezcla de especias ya preparada en cualquier tienda de comida especializada, incluso en algunos grandes supermercados. También por internet la vais a encontrar muy fácilmente. Os recomiendo que tengáis siempre en casa algunas especias básicas que os ayudarán a crear platos increíbles, como por ejemplo, curry o garam masala.

Y con estas y otras especias y otros ingredientes como la leche de coco, el curry, etc, así como su diferente modo de elaboración (por ejemplo, horno tandoori) podréis encontrar infinidad de platos en la cocina india que son realmente deliciosos como por ejempplo tikka masala, tandoori masala…

El acompañamiento estrella para este plato, sin duda, un rico arroz basmati. Aquí tenéis la receta: cómo cocer arroz basmati de acompañamiento.

Pollo masala

Imprimir receta

Guardar receta

Close

Please login to bookmark

Please login

No account yet? Register

Sencillo pollo estilo masala, se prepara de forma rápida y es realmente sabroso. Una comida diferente, exótica y muy sencilla.

• Irene Arcas

• Cocina: india
• Tipo de receta: carnes
• Calorias: 250
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 30M
• Tiempo total: 30M

Ingredientes

Pollo marinado

• 2 contramuslos de pollo sin hueso ni piel
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de pimentón dulce (o picante)
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de sal
• pimienta al gusto

Salsa

• 125 g de yogur griego
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 6 ajos
• 3 rodajas de jengibre fesco
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 50 g de aceite de girasol
• 1/2 cebolla cortada en tiras
• 400 g de tomate troceado (de conserva o fresco)
• 200 g de nata (1 brick)
• cilantro fresco para decorar

Preparación

1. Si podemos dejar aliñado el pollo con antelación (por ejemplo el día anterior guardado en la nevera) perfecto. Si no, lo hacemos directamente en el momento.

   Ponemos en un bol el pollo con la sal, la pimienta, 1 cucharada de garam masala, la cúrcuma y el pimentón. Removemos y reservamos.

2. En el vaso echamos los 50 g de aceite, los ajos y el jengibre. Trituramos 30 segundos, velocidad 5-10. Bajamos los restos y repetimos la operación. Programamos 3 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara. 

3. Añadimos las especias restantes (1 cucharada de garam masala, 1 cucharada de cominos y 1 cucharada de pimentón) y cocinamos 1 minuto, temperatura 100º, velocidad cuchara. 

4. Agregamos el pollo aliñado y la cebolla y programamos 10 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

   Para asegurarnos de que no se queda enredado en las cuchillas ni que se pega al fondo, paramos la máquina a los 3 minutos y removemos.

5. Agregamos el tomate, un poco de sal y 1/2 cucharadita de azúcar y programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6. Incorporamos la nata y programamos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

7. Agregamos ahora el yogur y programamos 1 minuto, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

8. Servimos acompañado de arroz, el pollo, cilantro fresco y un poco de limón. Para decorar hemos usado semillas de sésamo negro.