Postre de caqui con nata

Un caqui maduro, a cucharadas, ya es un postre exquisito. Pero hoy lo vamos a servir en vasitos, con una base cremosa. Tendremos así un postre un poquito más elaborado e irresistible.

Para la base cremosa vamos a necesitar nata montada o semimontada (con nuestra Thermomix estará hecha en, aproximadamente, 1 minuto), yogur y muy poquito azúcar porque la parte dulce ya se la da el caqui. Y pondremos también 3 gramos de gelatina neutra para conseguir la textura que buscamos.

La parte de arriba es caqui en estado puro. Bien maduro está tan dulce que no necesita nada más. Mi recomendación… que lo presentéis en vasitos pequeños.

Aquí tenéis el paso a paso.

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Un pequeño pecado con el caqui como protagonista.

Ascen Jiménez

Cocina: moderna
Tipo de receta: postre
Calorias: 130
Raciones: 6

Tiempo de cocinado: 3H 20M
Tiempo total: 3H 20M

Ingredientes

2 caquis
125 g de nata líquida
100 g de yogur natural
20 g de azúcar
3 g de gelatina neutra en hojas
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de ron (opcional)

Preparación

Ponemos la gelatina en remojo, en un pequeño cuenco con agua fría
Pelamos los caquis y los ponemos en el vaso. Los trituramos programando 10 segundos, velocidad 8. Sacamos y reservamos.
Lavamos el vaso y montamos la nata. Para ello encajamos la mariposa en las cuchillas y ponemos la máquina en velocidad 3 1/2. En 1 minuto aproximadamente estará lista (tenemos que controlar este paso para que la nata no se nos convierta en mantequilla). Quitamos la mariposa y reservamos la nata en un bol.
Sin mariposa y sin necesidad de lavar el vaso ponemos en él el yogur, el azúcar y 50 g del caqui triturado que teníamos reservado. Si queremos que lleven un poquito de alcohol pondremos el ron ahora también. Programamos 5 segundos, velocidad 4.
Calentamos la leche en el microondas. Escurrimos la gelatina y la ponemos en esa leche caliente. Removemos con una cuchara hasta que se disuelva. Ponemos esa mezcla en el vaso de nuestra máquina, junto a los ingredientes anteriores. Volvemos a programar 5 segundos, velocidad 4.
Lo ponemos en el bol, con la nata, y mezclamos con la espátula.
Rellenamos nuestros vasitos con esa crema y ponemos el caqui triturado en la superficie.
Metemos los vasitos en el frigorífico. Pasadas unas 3 horas estarán listos para servir.