Postre de crema pastelera de plátano caramelizada

Preparación

1. En el vaso añadimos las 3 yemas de huevo, 70 g de azúcar y el plátano maduro. Lo programamos 15 segundos a velocidad 4.

2. Agregamos los 600 ml de leche y 20 g de maicena. Programamos 10 minutos, 90º a velocidad 2,5.

3. Terminada la crema, la volcamos sobre una pequeña fuente y alisamos la superficie. A continuación, hacemos el caramelo.

4. El caramelo es mejor hacerlo en una sartén, pero si se quiere realizar con Thermomix, os dejamos aquí el enlace.

   Colocamos la sartén en el fuego, con calor alto. Echamos el azúcar con las dos cucharadas de agua y dejamos que entre en ebullición. Con una cuchara vamos removiendo hasta que se forme un color dorado.

5. En este momento añadimos los 20 g de mantequilla y removemos. Bajamos el fuego.

6. Cortamos el plátano en rodajas y lo incorporamos a la salsa de caramelo. Vertemos toda la mezcla sobre la crema pastelera de plátano. Dejamos reposar y lo servimos templado o frío de la nevera.