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Para estos días de Pascua la mejor idea es hacer estos riquísimos buñuelos y profiteroles. Con la misma masa podemos hacer las dos recetas y no será necesario usar levadura. Irán rellenos de una nata trufada ríquisima y muy fácil de hacer con nuestra Thermomix
Si prefieres hacer profiteroles tienes la técnica preparada para que puedas hacerlos, si por el contrario quieres hacer buñuelos tienes la otra opción. No obstante, la proporción de toda la masa está ideada para que puedas hacer la mitad de profiteroles y la otra mitad de buñuelos.
Los buñuelos son típicos de Semana Santa pero su origen se remonta a la cocina mediterránea desde hace muchísimos años. Los profiteroles es otra receta antigua que está elaborada con la conocida masa choux, no se sabe cual es su origen, pero se cree que fue ideada por la cocina francesa.
Profiteroles y buñuelos con nata trufada
Una receta que sirve para hacer dos postres riquísimos, profiteroles y buñuelos, dos dulces ideales para que puedas hacer conjuntamente y poder rellenar con nata trufada.
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: postre
- Calorias: 350
- Raciones: 6-8
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
Profiteroles y buñuelos
- 300 ml de agua
- 150 g de harina de trigo
- 100 g de mantequilla
- 4 huevos
- 50 g de azúcar
- aceite de girasol para freir
- azúcar glass para adornar los buñuelos
- sirope de chocolate para decorar los profiteroles
Nata trufada
- 500 ml de nata para montar bien fría
- 100 g de azúcar
- 3 cucharadas de cacao en polvo
Preparación
Preparamos primero la nata trufada. En nuestro vaso colocamos la mariposa, echamos la nata y batimos alrededor de 50 segundos a 1 minuto a velocidad 3,5. El tiempo de batido es orientativo, puede ser que con 50 segundo esté batida o necesite un poco más de tiempo. Es importante no pasarse con el batido porque la nata se puede convertir en mantequilla.
Echamos la nata en un cuenco y agregamos los 50 g de azúcar y las tres cucharadas de cacao en polvo. Mezclamos bien a mano. Metemos a refrigerar la nata trufada y lavamos el vaso.
Preparamos la masa de los buñuelos y profiteroles. Echamos en nuestro vaso los 300 ml de agua y los 100 g de mantequilla. Lo vamos a programar durante 3 minutos a 110° a velocidad 1. Echamos los 15o g de harina de trigo y volvemos a programar 40 segundos a velocidad 3.
Para hacer esta masa choux hay que echar de uno en uno los cuatro huevos e ir batiendo en cada huevo que vayamos agregando. Echamos un huevo y programamos durante 40 segundos a velocidad 3. Echamos el segundo y volvemos a programar 40 segundos a velocidad 3. Hacemos lo mismo hasta que echemos los 4 huevos.
Ponemos a calentar el horno a 180°. Preparamos una manga pastelera con una boquilla ancha y rizada y metemos la mitad de la masa dentro de la manga. En una bandeja que pueda ir al horno colocamos un papel de hornear y vamos echando con la manga pegotes en forma de profiteroles. Lo metemos en el horno y los dejamos hacer hasta que estén dorados.
Para hacer los buñuelos preparamos una sartén para calentar el aceite de girasol. Con el aceite bien caliente vamos echando porciones de masa y lo vamos friendo hasta que se doren en ambos lados. Colocamos los buñuelos en un plato y que estén separados.
Preparamos otra manga pastelera con una boquilla ancha y rizada y metemos la nata trufada. Cuando estén los profiteroles y los buñuelos fríos lo rellenamos con la nata. Los buñuelos se habrán quedado desinflados después de freirlos pero cuando los rellenemos con la nata quedarán redonditos. Mételos en el frigorífico hasta su consumo.
2 comentarios, deja el tuyo
Esto no se. Pero la receta de tus bollitos tiernos y deliciosos es horrible. Ojalá hubiese leído antes los comentarios. Salen como ladrillos. Exceso de temperatura que mata la levadura. Es más honesto rectificar la receta que hacer pensar al resto que lo hacen mal. Por ciertote lo comento aquí. Porque en la receta por alguna extraña razón no me lo permite
Hola. Perdona, no intento convencer a nadie de nada. He hecho una receta que está comprobada y apremiada por mucha gente, no entiendo por qué a veces sale bien y otras mal. Pido disculpas.