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Muito hoje! Para estes dias frios de inverno, vento e chuva... é simplesmente perfeito: marmitako de atum com molho de pimenta e harissa.
Vamos fazer um ensopado de atum e batatas, um marmitako, ao qual vamos dar um toque especial realçando o sabor da pimenta vermelha e especiarias. Nós preparamos um molho harissa rápido isso vai dar aquele toque picante e picante que tanto gostamos. Como você verá mais tarde, vamos usar pimentões vermelhos (que você pode comprar em qualquer supermercado ou mercadinho de bairro), assim você pode ajustar a intensidade do tempero que mais lhe agrada. Lembre-se sempre de retirar as sementes. Vamos medir a quantidade de calor por fatia de pimenta. Se você quiser bem pouco picante, usaremos apenas 1 fatia. Se você quiser médio, usaremos 2-3 e se quiser muito picante, usaremos 5 fatias.
O truque para um bom ensopado de peixe é cozinhar mal o peixe.. Tanto que, como já vai cortado em cubos grandes, só vamos adicioná-los ao refogado quando já o desligarmos. Ou seja, o calor residual (que é muito porque vai estar a 100º) vai fazer com que cozinhe na perfeição, deixando-o cozinhado por dentro, mas muito macio e suculento... exatamente no ponto. Uma delicia! Você tem que tentar!
Marmitako de atum com molho de tomate vermelho e harissa
Vamos fazer uma caldeirada de atum e batata, uma marmitako, à qual vamos dar um toque especial realçando o sabor a pimento vermelho e especiarias.
