Bochechas com cava

Nós descobrimos há muito tempo que as bochechas são fáceis de preparar e essas bochechas cava além de simples são espetaculares.

Eles são ideais como um primeiro curso para o seu Menus de natal ou celebrações especiais que, além disso, você pode fazer com antecedência e ter mais tempo livre para outras receitas.

Não perca a seção "Quer saber mais ...?" onde você vai encontrar Dicas e Truques para que sejam perfeitos.

Quer saber mais sobre essas bochechas cava?

Para fazer esta receita eu usei bochechas de porco desossadas. Peça ao seu açougueiro para limpá-los bem para que não haja teias.

Para que o molho não fique muito ácido, é importante escolher uma cava adequada. Nem todos valem a pena e quanto mais qualidade tiver, melhor será o molho.

Use um semi-seco, seco ou extra seco que tendem a ter mais açúcar do que a natureza bruta, bruta extra ou bruta. Assim o molho fica bem equilibrado.

Tempo de cozimento vai depender do tamanho das bochechas. Normalmente 1 hora é o suficiente, mas se a carne ainda não estiver macia e com mel, recomendo que você prolongue o cozimento por pelo menos mais 10 minutos.

Saber o ponto doce do molho é muito fácil. Basta enfiar uma colher e ver se sai napada ou coberto de molho. Se for muito líquido, só vai manchar a colher e se estiver na ponta terá uma textura de massa de crepes, líquida mas com corpo.

Pára engrossar o molho Basta retirar a carne e as cenouras do copo e programar 5 minutos, 120º, velocidade 1, sem copo. Se você tiver o TM6, também pode usar o modo "engrossar".

Você também pode usar o truque clássico adicionar um pouco de amido de milho ou amido de milho para engrossar, embora, se você enfarinhasse as bochechas, não será necessário.

Na hora de servir você pode acompanhá-los com uma infinidade de guarnições. O usual é geralmente puré de batata, que adoro e costumo usar muito. Mas também variam com um purê de maçã simplesde maçã e pastinaga ou o de batata doce isso traz muita cor.

As bochechas é uma receita que pode ser fazer com antecedência. Mantenha perfeitamente refrigerado por pelo menos 3 dias.

Você também pode congelar. Neste caso, lembre-se de cobrir bem a carne com o molho para melhor conservação.

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Adapte esta receita ao seu modelo Thermomix®