Focaccia de tomate e anchovas

Preparação

1. Num copo juntamos os 270 ml de água e aquecemos. Adicione os 50 ml de leite e deixe a mistura esquentar. Adicione a colher de chá de açúcar e os 20 g de fermento fresco esfarelado. Mexa bem até que os ingredientes estejam bem dissolvidos.

2. Despeje a mistura no copo e acrescente o restante dos ingredientes: 250 g de farinha de trigo normal, 250 g de farinha de trigo forte, uma colher rasa de sal e 6 colheres de sopa de azeite. nós o programamos 2 minutos na velocidade de amassamento.

3. Abrimos o copo e verificamos a massa, se necessário damos algumas voltas com a espátula para facilitar o amassamento. Cobrimos o vidro novamente e programamos outros 2 minutos na velocidade de amassamento.

4. A massa deve ter um acabamento liso e elástico. Se estiver muito seco e duro, é provável que precise de um pouco mais de água, para isso adicionamos um pouco de água e amassamos novamente.

5. Retire a massa do copo, faça uma bola grande e coloque em uma travessa. Cubra e deixe crescer por 1 hora a uma temperatura de aproximadamente 20° (temperatura ambiente).

6. Terminado o tempo, retiramos a massa, amassamos um pouco com as mãos, fazemos uma bola e colocamos de volta na tigela. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Deve dobrar de volume, se depois de uma hora não o fizer, deixaremos descansar o tempo necessário até que dobre.

7. Tiramos a massa e dividimos em porções. Fazemos o formato da focaccia, tipo pizza, porém com uma espessura maior.

8. Lave os tomates cereja e corte-os ao meio. Prepare as anchovas e filete as azeitonas pretas.

9. Aquecemos o forno a 240° com aquecimento para cima e para baixo. Espalhamos as massas em uma bandeja e em papel manteiga. Fazemos pequenos furos com os dedos na superfície.

10. Decore as focaccias com os tomates partidos, as folhas de alecrim e as azeitonas pretas fatiadas. Colocamos no forno na parte central e deixamos assar entre 12 e 15 minutos, até vermos que está dourado.

11. Depois de assados, vamos decorá-los com os filés de anchova, com um fio de azeite e uma pitada de flocos de sal. Que aproveite!