Lentilhas estufadas com camarão, curry, limão e hortelã (estilo Dabiz Muñoz)

Preparação

1. Retiramos as cabeças dos camarões e reservamos.

2. Colocamos a cenoura e a batata em pedaços grandes no copo e cortamos 5 segundos, velocidade 4. Nós retiramos e reservamos.

3. Sem lavar o copo, coloque 50 g de azeite no copo e aqueça 2 minutos, temperatura 120º, velocidade da colher. 

   Adicione o alho batido levemente com a mão ou com a lâmina da faca e as cabeças dos camarões. Nós programamos 5 minutos, temperatura 120º, velocidade da colher, volta à esquerda. Após 4 minutos adicionamos 30 g de vinho e aguardamos o tempo terminar sem a taça.

4. Adicione as lentilhas, o caldo, o gengibre, a casca de limão, a cenoura e a batata reservadas e os tomates cereja diretamente no copo. Nós programamos 45 minutos, temperatura 100º, velocidade da colher, volta à esquerda. Após os primeiros 10 minutos, que já deu sua primeira fervura, adicione 1 colher de chá de sal.

5. Retire as cabeças dos camarões do copo, escoando bem o caldo para que caia no copo (pode deixar arrefecer um pouco fora do copo para não se queimar). Também retiramos o alho, a casca de limão e o gengibre.

6. Em uma frigideira colocamos 30 g de óleo (2 colheres grandes) e aqueça em fogo baixo. Colocamos os temperos na panela e mexemos bem para que não queimem, mas torrem um pouco.

   Depois de torrar um pouco, coloque os 70 g de vinho na frigideira e mexa bem. Adicione o suco de 1/2 limão e mexa novamente e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns segundos.

7. Nós programamos nossas lentilhas 10 minutos, temperatura 100º, virar à esquerda, velocidade da colher sem copo.

   Enquanto as lentilhas cozinham durante esses 10 minutos, colocamos os temperos da panela, o molho de tomate, um pouco de pimenta (opcional) e a hortelã picada diretamente da jarra para o copo.

8. Com o copo já retirado, acrescente a manteiga aos cubos. Esperamos 5 minutos para que seja fundado e programado sem temperatura 30 segundos, velocidade da colher, curva à esquerda.

   Agora colocamos os camarões descascados no copo, colocamos a taça e deixamos repousar com a máquina desligada 30 minutos. Os camarões cozinham perfeitamente com o calor residual do guisado.