Macarrão com Boleto Desidratado

Preparação

1. Colocamos o boleto para hidratar em uma tigela, com uma mistura morna de água e leite. A quantidade de líquido é aproximada. Lembre-se de que o boleto deve ser coberto.

2. Colocamos as ervas aromáticas no copo. Pode ser apenas um ou mais misturados, frescos ou secos. Nós programamos 3 segundos, velocidade 8. Tiramos e reservamos.

3. Agora colocamos a cebola e o dente de alho no copo. Nós programamos 5 segundos, velocidade 7. Baixamos com a espátula o que ficou nas paredes do vidro.

4. Nós adicionamos o óleo e o programa 3 minutos, 120º, velocidade 1.

5. A seguir escoamos o boleto já hidratado mas sem jogar a água, reservando-o. Colocamos o boleto, sem o líquido, no copo e programamos 2 minutos, 120º, curva à esquerda, velocidade 1. Sem colocar o copo.

6. Acrescentamos o vinho branco e programa 3 minutos, 100º, curva à esquerda, velocidade da colher. Novamente sem copo.

7. Colocamos a escala em nossa máquina e despejamos no copo o líquido que reservamos para hidratar o boleto. Adicionamos mais água até atingirmos um total de 650 gramas (o total de líquido que deve ser colocado no copo é de 650 gramas). Nós programamos 8 minutos, 100º, curva à esquerda, velocidade da colher.

8. Incorporamos as espirais, ou a pasta que queremos usar, e programamos o tempo indicado na embalagem (no meu caso 10 minutos), 100º, curva à esquerda, velocidade da caçamba.

9. Adicione metade das ervas aromáticas e programe 1 minuto, 100º, curva à esquerda, velocidade da colher.

10. Sirva imediatamente com algumas fatias de parmesão e o resto das ervas aromáticas.